Il sidro di mele è la fase preliminare non filtrata del vino di mele, con una gradazione alcolica poco diversa tra le due bevande. Per fare la bevanda alcolica sono necessarie alcune conoscenze di base e la giusta attrezzatura.
Puoi facilmente preparare da solo il sidro di mele a casa
attrezzatura
Per fermentare il succo di mela, è necessario un contenitore sufficientemente grande. Alcuni additivi facilitano la produzione del mosto e ne migliorano il gusto.
Utensili per la fermentazione
In botti di plastica PE di alta qualità, non colorate, l'aroma completo viene mantenuto senza alcun retrogusto di plastica. Un materiale trasparente ti consente di controllare comodamente. Allo stesso tempo, è facile da pulire. Le botti sono disponibili in diverse dimensioni e forme, con una capacità di circa 25 litri sufficiente per l'uso domestico. I modelli ovali possono essere alloggiati per risparmiare spazio.
Avrai bisogno anche di:
- camera d'equilibrio: serve a chiudere l'apertura di riempimento in modo che i gas di fermentazione possano fuoriuscire
- chiusura in gomma: viene messo sopra l'apertura dopo la fermentazione
- rubinetto: spillare piccole quantità per la degustazione
aggiunte
Nelle farmacie e nelle farmacie puoi trovare il pirosolfito di potassio sotto forma di compresse o polvere. Viene utilizzato per produrre un acido solforoso, che risulta essere il liquido filtrante ideale per l'attacco fermentativo. L'acqua normale spesso non fornisce una protezione sufficiente per il mosto. Anche l'aggiunta di alcol è insufficiente, poiché evapora facilmente.
Per avviare la fermentazione il più rapidamente possibile, per il vino è necessario un lievito di coltura puro. Impedisce lo sviluppo di processi indesiderati. Se il sidro di mele è troppo acido alla fine, puoi rendere il sapore più delicato con un affinatore di sidro. Sono additivi naturali a base di frutti tropicali.
Deve essere corretto
Le mele acide e mature con ammaccature marroni sono ideali per la fermentazione, purché non ammuffiscano. Nove decimi del contenitore di fermentazione vengono riempiti con succo di frutta in modo che la schiuma che si forma durante la fermentazione abbia ancora spazio sufficiente. Aggiungere il lievito di birra puro direttamente al succo di mela appena spremuto e chiudere il barattolo.
Regole di base
La botte di fermentazione non deve essere aperta nelle prossime settimane per impedire l'ingresso di ossigeno e germi. C'è un'eccezione se devi riempire il tubo di fermentazione. Puoi spillare il mosto in qualsiasi momento dopo l'imbottigliamento. All'inizio ha un sapore dolce e ha una nota leggermente frizzante.