Al supermercato troverai principalmente esemplari di frutta dura, perché dovrebbero apparire freschi sullo scaffale il più a lungo possibile. Ci sono alcuni trucchi che puoi usare per accelerare la post-maturazione. Questi non richiedono molto sforzo.

Le mele aiutano le pere a maturare

Identifica i frutti maturi

Le pere sono caratterizzate da una particolarità, perché non maturano in modo uniforme. Il processo di maturazione inizia all'interno e si sposta verso l'esterno attraverso la polpa. Pertanto, un frutto la cui buccia è soda al tatto può essere maturato bene. La colorazione non è una caratteristica affidabile per determinare il grado di maturazione. Quindi controlla lo stelo. La pera è matura quando cede quando si applica una leggera pressione alla base.

metodo del panno

Una delicata post-maturazione è la conservazione del frutto tra un telo di cotone. Le condizioni ambientali asciutte e miti favoriscono il processo di maturazione. Il metodo è adatto alla raccolta precoce della frutta e veniva praticato nel XIX secolo per affinare le merci importate. Il sapore e la consistenza di un frutto così gravemente immaturo miglioreranno in due o quattro settimane, a seconda della temperatura ambiente.

sacchetto di carta

Il processo sarà più veloce se metti la frutta in un sacchetto di carta. Le pere sprigionano etilene, che funge da gas di maturazione. Questo fa sì che i pigmenti vegetali verdi si decompongano, in modo che emergano diversi pigmenti colorati. Ciò aumenta l'attività enzimatica e la produzione di zucchero. La consistenza cambia man mano che le pectine vengono scomposte. Con questa variante, i frutti acquistati al supermercato maturano dopo due o quattro giorni.

Consigli

Non utilizzare sacchetti di plastica, perché i gas non possono fuoriuscire qui e si forma umidità. Ciò aumenta il rischio di marcire.

metodo mela

Le mele mature emettono anche gas, che accelerano ulteriormente il processo di maturazione. La frutta caduta troppo matura riduce la post-maturazione a un giorno se la metti nel sacchetto della frutta. Non lasciare la borsa troppo a lungo per evitare la sovramaturazione. Per precauzione, è una buona idea forare la carta in più punti. Insieme a banane, pere e mele sono tra i frutti che secernono quantità particolarmente elevate di gas di maturazione. I fori forniscono ulteriore ventilazione e consentono la fuoriuscita del gas.

Buono a sapersi:

  • In alternativa, metti il raccolto in una ciotola
  • non riporre uno sopra l'altro in quanto sono sensibili ai punti di pressione
  • le aree ammaccate diventano marroni e marciscono più velocemente

Conserva la frutta matura

Quando le pere saranno morbide mettetele in frigo. A causa delle basse temperature, la maturazione ristagna, così che l'aroma dolce e la consistenza morbida si conservano per qualche tempo. Dopo circa cinque giorni dovresti consumare la resa al più tardi.

Varietà adatte alla conservazione

Varietà precoci come Williams Christ e Gellert's Butter Pear sono meno adatte a una lunga conservazione. Maturano rapidamente e perdono rapidamente la loro durata. Le varietà tardive di pere, pronte per la raccolta in autunno, possono essere conservate per un massimo di due mesi. La post-maturazione funziona meno bene per loro.

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Alberi