I cachi sono frutti esotici conosciuti anche come il "cibo degli dei" per via del loro meraviglioso aroma. Originario della Cina, questo frutto è conosciuto alle nostre latitudini solo da 150 anni. Relativamente esigente, può essere facilmente coltivata nell'orto di casa e qui produce abbondanti raccolti. Quindi è importante conservare la deliziosa frutta, che può essere fatta, ad esempio, mediante l'essiccazione.

Hai comprato troppi cachi? - Si conservano asciugandoli

Raccogli i cachi un po' prima per asciugarli

Solo i frutti completamente maturi sono adatti al consumo crudo a causa dell'alto contenuto di tannini. I cachi per l'essiccazione, invece, vengono raccolti immaturi. Dovrebbero cedere leggermente sotto pressione ma essere comunque fermi.

Cachi secchi

Puoi essiccare i cachi al forno o in un disidratatore. Per fare ciò, procedere come segue:

  1. Utilizzare solo frutta in perfette condizioni e senza zone danneggiate.
  2. Mondate i cachi e tagliateli a fettine sottili.
  3. Disporre sulle graticci del disidratatore. Non devono toccarsi.
  4. Impostare il dispositivo a 70 gradi.
  5. L'essiccazione dura circa 24 ore.
  6. Lasciar raffreddare e conservare in contenitori ben chiusi.

In alternativa, potete disporre le fette su una teglia foderata con carta da forno e farle asciugare in forno a 50-60 gradi.

Bucce di cachi essiccate, una gustosa prelibatezza

Non si butta quasi nulla nella cucina asiatica. Vengono riutilizzati anche i gusci dei cachi che sono stati eliminati con il cucchiaio. Puoi rosicchiarli da soli come patatine o aggiungerli ai piatti come ingrediente aromatico. I gusci di cachi essiccati, ad esempio, sono anche una parte indispensabile del nuka-zuke, una specialità vegetale fermentata giapponese.

  1. Eliminare completamente la polpa dai gusci di cachi fino a quando rimane solo la buccia fine.
  2. Lasciali asciugare all'aria, un posto sopra il riscaldatore è un buon posto per asciugare.
  3. Imballato ermeticamente, la specialità si conserva fino a un anno.

Consigli

I cachi acerbi possono essere lasciati maturare entro una o due settimane a temperatura ambiente. Il processo di maturazione è più veloce se tieni i cachi nel cestello della frutta accanto a mele o altri tipi di frutta che secernono etilene.

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Orto