La conservazione sta attualmente vivendo una rinascita. Non c'è da stupirsi, dal momento che è un metodo molto sicuro e semplice per conservare la frutta. Ti spieghiamo di quali strumenti hai bisogno. Troverai anche una ricetta base per la frutta sciroppata nel seguente articolo.

È importante che i vasetti siano sterilizzati prima di essere conservati

Gli occhiali giusti

Vari tipi di bicchieri sono adatti per la conservazione:

  • Barattoli di vetro con coperchio in vetro, anello in gomma e fermaglio in metallo sciolto,
  • Barattoli con tappo a vite twist-off,
  • Barattoli di vetro con chiusura in metallo fissata in modo permanente, coperchio in vetro e anello in gomma.

Tutte le parti devono essere resistenti al calore e prive di danni.

La pulizia è la priorità assoluta

Prima dell'ebollizione, i vasi vengono accuratamente sterilizzati. Questo è importante perché non devono esserci germi sui vasetti e sui coperchi. Metti gli utensili puliti su un panno per farli scolare.

Come funziona la cucina

  • Riscaldando il cibo nel bagnomaria della pentola a pressione o nell'aria calda e umida del forno, i batteri che aderiscono al cibo vengono uccisi.
  • Il calore fa espandere l'aria nei vasetti. Questo si contrae di nuovo quando si raffredda. Il coperchio viene risucchiato dal vuoto risultante e il cibo viene sigillato ermeticamente.

ricetta base

ingredienti

  • 1 kg di frutta perfetta, lavata e tagliata a bocconcini
  • Per la frutta acida, da 200 a 300 g di zucchero
  • Per la frutta dolce, da 100 a 250 g di zucchero
  • 1 litro d'acqua

Cottura al forno

  1. Far bollire l'acqua e lo zucchero in una casseruola e lasciar raffreddare.
  2. Nel frattempo preparate la frutta e disponetela nei bicchieri.
  3. Riempi con la soluzione di zucchero. Il frutto deve essere completamente coperto. Lascia un margine di almeno due centimetri in alto.
  4. Applicare o avvitare il coperchio.
  5. Mettere in una teglia, i vasi non devono toccarsi.
  6. Versare due o tre centimetri di acqua calda.
  7. Mettere in forno sulla griglia più bassa.
  8. Riscaldare a 160 - 175 gradi fino a quando non compaiono le bolle.
  9. Spegnete e lasciate i vasetti in forno per altri 30-40 minuti.
  10. Sfornare, lasciar raffreddare e poi controllare che tutti i coperchi siano ben chiusi.

Cucinare nella pentola del risveglio

I frutti si preparano nello stesso modo descritto nella ricetta precedente. Si prosegue come segue:

  1. Metti i vasetti su una griglia nella casseruola.
  2. Le navi non devono toccarsi.
  3. Versare abbastanza acqua in modo che i bicchieri siano pieni almeno per ¾.
  4. Accendi la pentola secondo le istruzioni nelle istruzioni. In questo di solito troverai anche il tempo di conservazione necessario, che dipende dal frutto che stai conservando.
  5. Quindi sollevare immediatamente i vasetti dalla pentola con la pinza per vasetti.
  6. Non appena i vasetti si sono completamente raffreddati, fai la "prova del coperchio". Solleva con cautela ogni barattolo dal coperchio. Se funziona, il frutto è sigillato ermeticamente.

Consigli

Una corretta conservazione è importante per garantire che la frutta conservata abbia una lunga durata. Conservare i bicchieri in un luogo fresco, asciutto e buio, preferibilmente in un seminterrato.

Categoria:

Alberi