La composta di pere è una specialità che si sposa molto bene con i dolci come le frittelle o il budino di riso. Chi ama cucinare può usarlo come base per deliziose torte. Poiché la composta in scatola ha una lunga durata, puoi preservare il gusto dell'estate e concederti gli aromi più belli in inverno.

La composta di pere è deliziosa e facile da preparare

Cos'è il ribasso?

Al risveglio, le pere vengono poste in un barattolo sterile con tappo a vite e riscaldate a bagnomaria in una pentola o in un forno. A causa del riscaldamento, l'aria e il vapore acqueo nel vetro si espandono e si forma una sovrappressione. Mentre si raffredda, l'aria e il vapore si uniscono di nuovo, creando un vuoto. In questo modo la frutta conservata può essere conservata per almeno un anno.

Quali strumenti sono necessari?

  • Barattoli: questi possono avere una parte superiore girevole, un coperchio del barattolo con un anello di gomma e una clip di metallo o una parte superiore a scatto con un anello di gomma.
  • Una pentola con un termometro da cucina.

In alternativa potete cuocere la composta di pere al forno. Hai bisogno di una grande torrefazione per questo.

Ingredienti per la composta di pere bollite in un barattolo con tappo a vite

  • 1 kg di pere
  • 750 ml di acqua
  • 250 grammi di zucchero
  • 1 - 2 bastoncini di cannella
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • un po' di scorza di limone grattugiata o succo di limone

preparazione

  1. Sciacquare barattoli e coperchi e poi sterilizzare in acqua bollente per 10 minuti.
  2. Togliere tutto dalla pentola con un mestolo forato e metterlo capovolto su un canovaccio.
  3. Lavare e sbucciare bene le pere.
  4. Tagliare in quattro la frutta e tagliare il torsolo insieme al gambo e ai fiori.
  5. Versare l'acqua in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, le spezie e la frutta.
  6. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando le pere non saranno morbide.
  7. Versate nei bicchieri ben caldi e riempiteli con l'acqua di cottura.
  8. Chiudere il coperchio e capovolgere per 20 minuti.
  9. A causa della pressione negativa, il coperchio deve essere leggermente curvato verso l'interno dopo che si è raffreddato.

Lessate la composta di pere in un barattolo di vetro

In alternativa potete cuocere la composta di pere direttamente nel barattolo e conservarla allo stesso tempo. Per questo sono necessari occhiali con anello in gomma e staffa in metallo o con anello in gomma e chiusura con staffa.

  1. Far bollire l'acqua con lo zucchero e le spezie e attendere che i cristalli si siano completamente sciolti.
  2. Metti a strati le pere crude, sbucciate e affettate nel barattolo di vetro. Dovrebbero esserci circa due centimetri di spazio in alto.
  3. Aggiungere metà o un'intera stecca di cannella bollita nello sciroppo. # Riempi i bicchieri con l'acqua zuccherata calda.
  4. Chiudere il barattolo di conservazione con il coperchio e l'anello e fissarlo con le clip.
  5. Cuocete le pere in una casseruola a 80 gradi per circa 30 minuti.
  6. Estrarre i vasetti, coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare.

In alternativa, puoi mettere i bicchieri in una pirofila. Riempilo d'acqua in modo che i bicchieri siano coperti per due terzi. Metti tutto in forno e sveglia a 180 gradi per circa mezz'ora.

Consigli

La composta di pere conservata va sempre conservata in un luogo fresco e buio. Se il coperchio di vetro non si adatta più bene dopo un po' o se il coperchio a vite non si rompe più quando viene aperto, all'interno si sono formati dei gas di fermentazione e il contenuto purtroppo deve essere smaltito. La causa può essere una mancanza di pulizia o un tempo di ammollo troppo breve a una temperatura troppo bassa.

Categoria:

Alberi