L'estate è il tempo del raccolto. Chi assaggia le prime prugne di colore blu rimane spesso sorpreso dal sapore aspro. Ci vorrà un po' prima che i frutti siano pronti per essere raccolti. Il grado di maturazione si riflette nella consistenza e nel colore.
Le prugne mature cedono leggermente sotto pressione
Quando i frutti sono maturi
Le varietà precoci danno i primi frutti maturi a luglio, con l'esposizione al sole che gioca un ruolo importante nella maturazione dei frutti. Il sole provoca un'intensa colorazione blu e favorisce la formazione del fruttosio. Poiché un albero non riceve il sole in modo uniforme da tutti i lati, sia le prugne mature che quelle acerbe pendono dai rami.
prugne:
- dare leggermente a pressione a maturazione
- ha un sapore migliore quando la base del gambo si sta restringendo
- sono pronte per la raccolta due settimane dopo essere diventate blu
Conserva il raccolto correttamente
Le condizioni buie e fresche aumentano la durata di conservazione delle prugne non danneggiate a tre o quattro giorni. Mettere la frutta in un sacchetto di carta per evitare che si formi un ambiente umido. Riponetele in frigo, facendo attenzione a non schiacciare le drupacee. Lavare la resa solo poco prima del consumo in modo da non perdere il delicato strato di cera. Questo cosiddetto film profumato protegge il frutto dall'essiccamento e non è dannoso per la salute.
Fai le prugne
La frutta secca ha un sapore più intenso e si conserva per qualche mese. Mondate e mondate le drupacee e stendetele su una teglia. La polpa si asciuga in forno a 50 gradi per le successive sei ore. Infila un coltello nella porta del forno per consentire all'umidità di fuoriuscire dall'interno. Di tanto in tanto girate i pezzi di frutta.
Consigli
Quando si tratta di marmellata, la ciotola si intromette. Sbucciare le prugne tagliando la pelle esterna a croce, quindi metterle in acqua calda. Il guscio può essere facilmente rimosso.
Congelare le prugne
I frutti del Prunus hanno una durata di conservazione più lunga se li conservi nel congelatore. Per prima cosa togliere il nocciolo e mettere le metà della frutta una accanto all'altra su un piatto. Riponete in freezer per qualche ora in modo che la polpa si congeli. Quando poi riempi il sacchetto del congelatore, le metà non si congelano più insieme e puoi semplicemente porzionare la frutta.