I fagiolini sono pronti per la raccolta circa tre mesi dopo la semina. Si può dire dal fatto che le verdure spezzate hanno una rottura succosa e liscia e i semi non superano il centimetro. Ben aerati, i fagioli durano solo circa due giorni in frigorifero. Si consiglia quindi di preservare i nutrienti legumi conservandoli.

L'inscatolamento è un metodo tradizionale di conservazione

Congelare i fagioli

Quando le verdure sono congelate, il loro colore, gusto e ingredienti vengono in gran parte mantenuti. In questo modo le verdure croccanti si conserveranno per una decina di mesi.

  • Lavare i fagioli verdastri, tagliare il gambo e la punta e togliere l'eventuale filo.
  • Far bollire l'acqua in una casseruola e salare.
  • Riempi una ciotola capiente con acqua ghiacciata.
  • Dopo circa tre minuti di cottura, togliere i fagioli con la schiumarola e metterli direttamente nell'acqua fredda.
  • Asciugare, riempire le porzioni in sacchetti per congelatore e chiudere ermeticamente. In alternativa, sono adatti contenitori per la conservazione degli alimenti ermeticamente chiusi.
  • Prendere nota della data sul cibo congelato, questo eviterà che venga conservato troppo a lungo.

Fagiolini, bolliti acida

Anche le nostre nonne conservavano le verdure in questo modo. È la base perfetta per piatti invernali come stufato di fagioli o insalata di fagioli.

Per due o tre bicchieri sono necessari:

  • 1 chilo di fagiolini
  • 2 cipolle
  • 125 ml di aceto alle erbe
  • 500 ml di acqua
  • spezie per conserve
  • aneto e salato
  • sale

Preparazione:

  • Lavate e mondate i fagioli.
  • Portare a bollore l'acqua, salare e cuocere le verdure al dente.
  • Sciacquare in acqua ghiacciata e versare nei bicchieri.
  • Mondate le cipolle e tagliatele a rondelle fini.
  • Portare a bollore 500 ml di acqua.
  • Lasciare in infusione le cipolle, l'aceto, la miscela di spezie e le erbe aromatiche per circa un minuto.
  • Coprite i fagiolini con l'infuso e chiudete i barattoli.
  • Riempite d'acqua una grande casseruola e adagiatevi i vasetti. Non devono toccare il bordo del contenitore.
  • Cuocere i fagioli in forno a 175° per circa due ore e lasciarli raffreddare sotto uno strofinaccio.

Consigli

Per la conservazione sono adatti vasetti con coperchio basculante e anelli in gomma o vasetti tradizionali. Lavorare in modo molto pulito e sterilizzare i vasi in anticipo in modo che nei bicchieri non rimangano germi e batteri che rovinano il cibo.

Categoria:

Orto