Wasabi è difficile da coltivare in questo paese. Chiunque riesca a mantenere in vita la pianta, e possibilmente a portarla a una crescita rigogliosa, può aspettarsi il meritato raccolto. Affinché nulla vada storto, spieghiamo come farlo nel modo giusto.

Non solo la radice, ma anche le foglie di wasabi sono commestibili

Ci vuole tempo per raccogliere

Una piccola piantina, con la quale di solito inizia la coltivazione del wasabi in questo paese, prende il suo tempo con la sua crescita sotterranea. Occorrono due o tre anni prima che si formi un portainnesto utilizzabile. Il fatto che ci sia o meno un raccolto sostanziale dipende dalle condizioni di vita della pianta. Ecco come dovrebbe averlo:

  • ombreggiato d'estate
  • a temperature comprese tra 7 e 20 °C
  • riparato in inverno
  • sotto una coltre di foglie o pacciame di corteccia
  • Vasi per l'inverno al riparo dal gelo nei quartieri invernali
  • terreno sempre umido intorno alle radici, ma nessun ristagno
  • un'aggiunta di nutrienti ogni primavera

Consigli

Il wasabi forma un lungo fittone. Affinché possa crescere in una coltura in vaso, il vaso dovrebbe essere profondo almeno 30 cm.

raccogliere il portainnesto

Se possibile, aspetta fino al giorno in cui vuoi incollare la radice e consumarla. Sarebbe un peccato se dovessi indugiare in frigo per qualche giorno in più dopo aver aspettato così tanto. Anche una pasta preparata perde rapidamente il suo sapore intenso e la sua piccantezza. Procedere come segue durante la raccolta:

  • Togli la pianta dal vaso
  • Scava in profondità la pianta piantata
  • scrollarsi di dosso la terra
  • Eliminate le radici e i gambi fini dal portainnesto
  • quindi pulire, sbucciare e frullare (grattugiare molto finemente)

Consigli

Una radice appena raccolta può essere conservata in frigorifero per un massimo di quattro settimane, se necessario. Per fare questo, viene messa in un bicchiere d'acqua, che viene cambiato ogni due giorni.

I pazienti possono solo aspettare i tiri laterali

Dopo qualche tempo, le piante di wasabi germogliano piccoli germogli laterali che possono svilupparsi in piante indipendenti. Aspetta che questi germogli laterali si manifestino prima di raccogliere la radice grande. Dopo aver scavato la pianta, puoi separarla dal portainnesto grande e ripiantarla mentre continui a utilizzare il portainnesto raccolto per scopi culinari.

Foglie e fiori sono anche commestibili

Se non vuoi aspettare il portainnesto, puoi nel frattempo raccogliere e assaggiare alcune foglie e fiori. Ma attenzione: più tardi nell'anno avviene la raccolta, più calde sono queste parti della pianta!

Categoria:

Orto