Idealmente, usi le tue erbe fresche, perché in questo caso l'aroma è solitamente più intenso e il contenuto di ingredienti preziosi è più alto. Questo non è diverso con l'erba al curry. Tuttavia, l'essiccazione o il congelamento possono essere utili.
Quando si asciuga, parte dell'aroma viene perso
Erba secca al curry
Taglia la tua erba di curry ad asciugare appena prima della fioritura, quindi l'aroma è gradevole e intenso. Tuttavia, tieni presente che parte dell'aroma andrà perso durante l'essiccazione. Tuttavia, è un metodo adatto per conservare l'erba del curry, ad esempio per la preparazione successiva di tè o miscele di tè.
Sebbene l'erba al curry non sia velenosa, può causare problemi digestivi se consumata direttamente. Pertanto, trita l'erba prima di asciugarla solo se vuoi usarla con una bustina di tè o spezie, ad esempio. Altrimenti, è meglio asciugare i germogli interi, che puoi anche legare insieme in mazzi di fiori.
Quanto dura l'erba al curry essiccata?
Asciugata con cura e opportunamente conservata, l'erba al curry si conserva per alcuni mesi, cioè fino al prossimo raccolto. Assicurati che l'erba sia ben essiccata e conservata assolutamente asciutta. L'umidità porta rapidamente alla formazione di muffe. Idealmente, dovresti conservare la tua erba al curry essiccata in un luogo fresco e buio in un contenitore ermetico (barattolo con chiusura a vite o lattina aderente).
Congelare il cavolo cappuccio
Per il congelamento, pulire l'erba del curry il meno o il più brevemente possibile in modo che l'aroma non si diluisca. Ancora una volta, il taglio non è raccomandato. Durante il congelamento si perde significativamente meno aroma rispetto all'essiccazione, la durata e l'uso sono comparabili.
L'essenziale in breve:
- Raccogli poco prima della fioritura
- elevata perdita di aroma durante l'essiccazione
- Ampia ritenzione dell'aroma durante il congelamento
- Periodo di validità di diversi mesi (fino al prossimo raccolto)
- Uso di erbe essiccate: tè, condimenti
- Uso del cavolo cappuccio surgelato: condimento per piatti di carne e stufati
- Non mangiare cavolo può causare indigestione
Consigli
Anche se l'erba del curry è essiccata o congelata, non deve rimanere nel piatto preparato con essa, poiché può causare problemi digestivi.
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