Poiché la lattuga d'agnello prospera anche a temperature fresche, la lattuga, che proviene dall'Eurasia, è una popolare fonte di vitamine nei mesi invernali. Il freddo in realtà intensifica l'aroma di nocciola della pianta, motivo per cui la pianta di valeriana è più aromatica in questo momento. Potete servire l'insalata nel modo classico con un condimento e pancetta o noci. La lattuga d'agnello è molto buona anche in abbinamento alle patate, in un frullato o come zuppa.
La lattuga di agnello può essere preparata in molti modi diversi
Zuppa cremosa con lattuga d'agnello
Ingredienti per 4 porzioni
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di lattuga d'agnello pulita
- 150 g di patate, tagliate a cubetti
- 60 g di cubetti di pancetta
- 100 ml di crema
- 1 cucchiaio di burro
- 600 ml di acqua
- 1 cubo di brodo vegetale
- Circa ½ cucchiaino di sale, a piacere
- 2 pizzichi di pepe
- 1 pizzico di zucchero
- un po' di succo di limone
- 1 goccio di salsa Worcestershire
preparazione
- Dadi lo scalogno
- Tritare finemente l'aglio
- Mettere il burro in una casseruola, farlo sciogliere, far rosolare la cipolla e l'aglio.
- Sfumare con acqua.
- Sciogliere il dado di brodo al suo interno.
- Aggiungere i cubetti di patate e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, friggete la pancetta in padella fino a renderla croccante.
- Aggiungere la lattuga d'agnello alla zuppa e cuocere per due o tre minuti.
- Frullare con un frullatore a immersione e condire con le spezie.
- Versare la zuppa nelle tazze, cospargere la pancetta tagliata a dadini come guarnizione.
Lattuga di agnello con salsa di patate
Ingredienti per 2 porzioni
- 200 g di lattuga d'agnello
- 4 pomodori sodi
Per il condimento:
- 100 grammi di patate
- 200 ml di brodo vegetale
- 2 cipollotti
- 1 cucchiaino raso di senape
- 1-2 cucchiai di aceto
- Sale e pepe a piacere
preparazione
- Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti e cuocetele nel brodo vegetale finché non saranno morbide.
- Lavate la lattuga e i pomodori. Tagliare i pomodori a pezzetti.
- Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle fini.
- Mettere le patate cotte e leggermente raffreddate in un contenitore alto con circa 2/3 del liquido di cottura.
- Aggiungere le spezie e frullare con il frullatore.
- Mescolare il condimento e le cipolle con la lattuga d'agnello.
Consigli
Se sei un fan dell'insalata di patate, puoi dare al piatto un tocco interessante con lattuga fresca di agnello. Basta incorporare l'insalata poco prima di servire, in modo che rimanga bella e croccante.