La quinoa è molto nutriente e relativamente facile da coltivare nel proprio giardino. Durante la raccolta, tuttavia, è importante assicurarsi che sia il momento giusto. Scopri quando e come raccogliere la quinoa di seguito.

Quando i chicchi di quinoa sono asciutti e marroni, è tempo di raccolta

Quando si raccoglie la quinoa?

La quinoa si coltiva meglio a metà/fine aprile. A seconda della varietà, il grano andino ha un periodo di sviluppo da 120 a 210 giorni. Ciò significa che il periodo di raccolta è compreso tra metà agosto e metà ottobre, a seconda della semina e della varietà.
Idealmente, il grano si asciuga sulla pianta. Questo può essere visto dal fatto che i chicchi non hanno più un aspetto verde fresco ma piuttosto secco e brunastro. In ogni caso, dovresti raccogliere il grano Inca prima che il tempo diventi sporco, altrimenti potresti ammuffirlo.

Come si raccoglie la quinoa?

Quando hai deciso che è ora di raccogliere la tua quinoa, ecco cosa fare:

  • Taglia gli steli sotto le orecchie con una cesoia o una falce.
  • Carica le grandi spighe di grano su una carriola o simile per il trasporto.
  • Appendere le spighe di mais a testa in giù sotto un tetto ad asciugare.

Quinoa secca dopo la raccolta

L'essiccazione della quinoa è il culmine e la fine del raccolto. Come già accennato, è meglio aspettare che il chicco si sia completamente asciugato prima della raccolta, ma anche allora rimarrà un po' di umidità residua. Pertanto, dovresti sempre appendere la quinoa ad asciugare per alcuni giorni dopo la raccolta.

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Separare i chicchi di quinoa dalla pianta

In Perù, le piante di quinoa vengono tradizionalmente letteralmente battute: le piante essiccate vengono poste su un telone di plastica e trebbiate con bastoncini di legno fino a quando tutti i chicchi non sono caduti dalla pianta. Puoi provare questo, oppure puoi arrotolare le singole spighe di grano tra le mani su una ciotola e allentare i chicchi un po' meno aggressivamente.

Mettere a bagno prima della cottura

La quinoa contiene molte sostanze amare che influiscono sull'aroma altrimenti nocciolato. Per ridurre il sapore amaro, la quinoa viene messa a bagno per una notte. Dovresti assolutamente eliminare l'acqua di ammollo, poiché è qui che si concentrano le sostanze amare. L'ammollo riduce anche il tempo di cottura. Se vuoi ottenere ancora più nutrienti dalla tua quinoa, puoi preparare i germogli di quinoa. Puoi scoprire come fare questo e deliziose ricette qui.

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Valori nutrizionali della quinoa

La quinoa è considerata un superfood. Come mai? Perché contiene molti nutrienti preziosi. 100 g di quinoa cotta contengono, tra le altre cose:
  • Proteine: 4,4 g
  • Fibra: 2,8 g
  • Calcio: 17 mg
  • Ferro: 1,49 mg
  • Magnesio: 64 mg
  • Fosforo: 152 mg
  • Potassio: 172 mg
  • Sodio: 7 mg
  • Zinco: 1,09 mg

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Orto