Puoi acquistare le barbabietole in vasetto o confezionate sottovuoto. Forse hai anche coltivato barbabietole in giardino e puoi accedere a tuberi freschi. Per le nostre ricette, questo viene cucinato in anticipo. Per fare questo, mettete le barbabietole lavate in una casseruola e cuocetele coperte d'acqua per circa 30 minuti. Poi sbucciate come una patata al cartoccio.
Barbabietola e ceci sono una coppia da sogno culinario
Tarte flambée con barbabietola e formaggio di capra
L'aroma della barbabietola si armonizza meravigliosamente con il sapore del formaggio di capra.
ingredienti
250 g di barbabietola cotta
150 grammi di formaggio di capra
100 grammi di panna acida
1 cipolla tagliata ad anelli
1 confezione di impasto per tarte flambee pronto
30 grammi di noci
un po' di miele
timo
sale
Pepe
preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi
- Stendete la pasta flammkuchen e mettetela su una teglia
- Spalmare la panna acida in modo uniforme sopra.
- Tagliare a dadini o affettare sottilmente la barbabietola e distribuirla sull'impasto. Indossa i guanti quando fai questo lavoro.
- Metti sopra gli anelli di cipolla.
- Schiacciare il formaggio di capra con una forchetta e cospargere la tarte flambée.
- Condite con sale, pepe e timo.
Cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando la crosta sarà dorata.
Crema di barbabietola con ceci
Questa crema ha un sapore meraviglioso con il pane fresco della fattoria. Preparato, si conserva in frigorifero per circa quattro giorni, anche se lo mangiamo sempre molto più velocemente.
ingredienti
1 bulbo di barbabietola
100 g di ceci in scatola
1 cucchiaio di burro di sesamo
10 foglie di coriandolo
½ cucchiaino di cumino
A piacere menta, peperoncino, sale e pepe
preparazione
- Sbucciare la barbabietola e tagliarla a pezzi (indossare i guanti).
- Mettere in un frullatore con i ceci, il burro di sesamo e le spezie.
- Mescolare. Se la massa è troppo densa, puoi aggiungere dell'olio o dell'acqua.
Consigli
Le barbabietole del tuo giardino possono essere conservate per un massimo di cinque mesi. Raccogli le verdure prima che minacci il primo gelo e fai attenzione a non danneggiare i tuberi. Avvolgi una scatola di legno con un foglio e riempila di sabbia inumidita. Poi mettete la barbabietola e riempitela di sabbia. Posiziona la scatola in una stanza al riparo dal gelo, come la casetta da giardino (€ 24,90) o una cantina fresca.