Peperoni maturi, peperoncino e peperoncini in giardino tutti i giorni? Troppi per usarli freschi. Cosa fare con i baccelli? Cosa potrebbe esserci di più ovvio che asciugarli e macinarli.

Metodo di essiccazione per peperoni a polpa spessa e sottile:

  • forno
  • armadi di asciugatura
  • disidratatori
  • asciugatura all'aria

I peperoni a polpa spessa possono essere essiccati solo nel forno, nell'essiccatore o nell'essiccatore. I peperoncini a polpa sottile come il pepe di Caienna sono adatti anche per l'essiccazione all'aria. Qualsiasi metodo di essiccazione rimuove molta acqua dai baccelli e riduce batteri e microrganismi. I peperoni vengono conservati e preparati per essere macinati in polvere di peperoncino o schiacciati in peperoni per pizza grossolani.

Peperoni a polpa sottile per l'essiccazione all'aria

  • Giallo Aji (Amarillo)
  • Andy (cayenna calda)
  • peperoncino di Cayenna
  • Zimbabwe Birdeye
  • piri-piri

Peperoni a polpa spessa per forni, essiccatoi o disidratatori

  • Anaheim
  • rumeno
  • dolce alle mele
  • Rosso caraibico
  • peperoni

Peperoni secchi all'aria

Usa un ago per tirare i peperoncini su un pezzo di spago e appenderli come uno stendibiancheria. Quindi lasciare asciugare i peperoni all'ombra calda a 15° gradi sul lucernario aperto.
Nei paesi del peperoncino come l'Ungheria o il Messico, i peperoni vengono ancora essiccati in modo tradizionale con catene intrecciate - risttras - appese al muro di casa. L'essiccazione richiede dalle 3 alle 6 settimane.

Asciugare i peperoni nel disidratatore

Le varietà più spesse si asciugano meglio in un disidratatore elettrico. L'aria calda soffia dal basso attraverso i vassoi del setaccio. Questo rimuove l'acqua dai peperoncini. C'è odore in tutta la casa. Attenzione! Con i peperoni più piccanti, gli occhi a volte lacrimano. A seconda del dispositivo e del tipo di peperoncino, l'essiccazione può richiedere otto ore. Una volta che i baccelli secchi si saranno raffreddati, metteteli subito in un contenitore ermetico.

Macinare la paprika in polvere

Per una paprika o peperoncino in polvere più delicato, rimuovere i gambi, il calice e i semi dai baccelli prima di macinare. Quindi rimuovere. Quindi macinare le cialde in polvere in un macinacaffè elettrico. Oppure schiacciare con un mortaio una pizza grossolana al pepe.

suggerimenti e trucchi

Per conservare i peperoni, potete metterli in salamoia nell'aceto o nell'olio. Oppure secca, macina e usa come spezia. I peperoni in salamoia sono adatti come accompagnamento alla carne in una grigliata o come antipasto.

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Orto