- Muffa come il nemico delle more fresche
- Elaborazione post-raccolta
- Congelare le more
- suggerimenti e trucchi
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Con un periodo di raccolta che va da luglio a ottobre, le more offrono frutta fresca continuamente per un lungo periodo di tempo. Sfortunatamente, questi spesso si deteriorano molto rapidamente quando vengono raccolti dalla boscaglia.
Muffa come il nemico delle more fresche
Il problema più grande con la durata di conservazione delle more è la muffa, che spesso può diffondersi in modo sorprendentemente veloce. Anche in frigorifero, le more raccolte di solito durano al massimo due giorni. Ma anche in forma non raccolta, le more spesso cadono vittime della muffa sulla pianta perenne. Questo accade sempre quando ci sono lunghi periodi umidi con piogge continue in piena estate. Se non vengono asciugati, i frutti acerbi possono già ammuffire sul cespuglio. Rimuovi sempre immediatamente tale frutto tagliandolo e gettandolo nel compost. Altrimenti, i frutti ammuffiti infetteranno molto rapidamente i frutti rimanenti su un cespuglio di more con la muffa.
Elaborazione post-raccolta
Pianifica un po' di tempo per la lavorazione subito dopo aver raccolto le more se non vuoi mangiare la frutta fresca subito. Prima di qualsiasi ulteriore lavorazione, le more raccolte in natura devono essere lavate accuratamente con acqua pulita per prevenire l'infezione con la pericolosa tenia della volpe. Se le more vengono cotte in una torta o in deliziosi muffin, questo aumenta la durata di conservazione di alcuni giorni a causa della disidratazione associata. Tuttavia, la trasformazione nei seguenti prodotti offre una durata di conservazione ancora più lunga:
- succhi
- gelatine
- marmellate
- liquori
Congelare le more
Il congelamento è anche un buon modo per conservare le more quasi indefinitamente. Prima di congelare, lavare accuratamente la frutta raccolta e asciugarla accuratamente con carta da cucina. Quindi congelare le more in porzioni in ciotole o sacchetti per congelatore. Anche se il frutto non ha la consistenza delle more fresche dopo lo scongelamento, il gusto e le sostanze nutritive vengono mantenuti per l'uso in torte e sundaes. Puoi anche usare un frullatore per frullare le more fresche e lavate prima di congelarle. Congela la purea di more in uno stampo per cubetti di ghiaccio e otterrai cubetti di ghiaccio fruttati per raffinare le bevande analcoliche estive.
suggerimenti e trucchi
La marmellata di more del tuo giardino non è solo un bel ricordo dell'estate durante l'autunno e l'inverno, ma anche un grande regalo personale per amici, parenti e vicini di casa.