Le faggiole non contengono tanto acido cianidrico quanto, ad esempio, le mandorle amare. Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando si mangia frutta cruda. È meglio scaldare i semi di faggio arrostindoli prima di mangiarli o versarci sopra dell'acqua calda.

Avvelenamento da acido prussico nelle faggiole crude

L'acido cianidrico si trova nella maggior parte degli alimenti a base vegetale, ma solo in quantità molto piccole, quindi il consumo non è dannoso. Sebbene la concentrazione di acido cianidrico nelle faggiole crude sia relativamente bassa, è significativamente più alta che nelle fragole, ad esempio. Come spesso accade, la dose fa il veleno. La maggior parte degli adulti può tranquillamente raccogliere alcuni dei semi e mangiarli crudi.

È diverso con i bambini piccoli, il cui organismo può elaborare solo quantità molto piccole di acido cianidrico. Se un bambino ha mangiato diverse faggiole crude, i genitori dovrebbero osservarlo attentamente in seguito. Se compaiono sintomi di avvelenamento, il bambino deve essere presentato immediatamente a un medico.

I sintomi di avvelenamento che bambini e adulti possono sperimentare dopo aver mangiato troppe faggiole crude includono:

  • mal di testa
  • vertigini
  • Vomito
  • ronzio nelle orecchie
  • L'alito profuma di mandorle amare
  • Grave mancanza di respiro

Il riscaldamento delle faggiole riduce il contenuto di acido cianidrico

Se hai raccolto grandi quantità di faggiole da gustare come spuntino, dovresti prima scaldare i semi. La maggior parte dell'acido cianidrico viene scomposta dal calore. Le quantità rimanenti nel frutto sono sicure per il consumo umano.

È meglio arrostire i semi in una padella senza grassi. In alternativa, puoi versarci sopra dell'acqua calda. Poiché l'acido cianidrico evapora a temperature di circa 25 gradi, questo metodo è adatto per ridurre il contenuto di tossine delle faggiole a un livello salutare.

Se si schiacciano le faggiole o le si macina in farina per cuocere i dolci, il calore del forno è sufficiente per ridurre l'acido cianidrico. Tuttavia, dovresti evitare di fare spuntini sull'impasto prima della cottura.

suggerimenti e trucchi

La tostatura o il riscaldamento delle faggiole non solo riduce il contenuto di acido cianidrico a un livello di digeribilità. Anche la fagina tossica e l'altrettanto dannoso acido ossalico vengono scomposti. Inoltre, i frutti ottengono il giusto aroma solo quando vengono tostati.

Categoria:

Orto