I frutti ei fiori del sambuco nero sono ricchi di vitamine, estremamente aromatici, poveri di acidi e non troppo dolci. Cosa potrebbe esserci di più ovvio che farli bollire dopo averli raccolti e raccolti? Abbiamo delle deliziose ricette pronte.

Cuocere perfettamente le bacche di sambuco per la marmellata

Se l'estate non è stata troppo secca, il sambuco nel giardino porta un rigoglioso raccolto di frutta. Dopo aver raccolto le bacche mature, dovrebbero essere lavorate immediatamente. Potete scoprire come si trasformano in una deliziosa marmellata qui:

  • Usa una forchetta per raschiare le bacche di sambuco pulite dalle ombrelle
  • mettere 1 kg di frutta in una casseruola
  • adagiate sopra 1 kg di zucchero per conserve
  • cuocere, mescolando continuamente, fino a formare una massa cremosa
  • insaporire con il succo di un limone e 4 cucchiai di liquore al ribes

La marmellata bollente viene riempita nei barattoli con tappo a vite forniti. Sigillare immediatamente e capovolgere a raffreddare.

Sciroppo rinfrescante ai fiori di sambuco

Se il sambuco nero ha i suoi fiori bianchi da giugno, hai a disposizione un ingrediente sano e delizioso per uno sciroppo versatile. Le righe seguenti mostrano come farlo:

  • Non sciacquare le ombrelle dei fiori sotto l'acqua corrente, ma tuffarle in acqua fredda
  • Taglia i gambi di 20 fiori con delle forbici affilate
  • Far bollire 1 chilo di zucchero in 1 litro d'acqua fino a completo scioglimento
  • Metti i fiori in un contenitore resistente al calore e versaci sopra l'acqua zuccherata calda
  • sigillare il barattolo e conservare in cantina per 4-5 giorni

Infine, filtrate il liquido attraverso un colino foderato di carta da cucina. Lo sciroppo viene nuovamente fatto bollire nella pentola e subito riempito in bottiglie con tappi a vite. Un pizzico di acido citrico dà il tocco finale allo sciroppo di fiori di sambuco.

suggerimenti e trucchi

Vuoi preservare bacche e fiori di sambuco che hai raccolto in natura? Quindi si consiglia cautela. I frutti tossici del sambuco nano, ad esempio, sembrano confusamente simili ai frutti del sambuco nero commestibile. Un anziano velenoso si tradisce inconfondibilmente con un odore ripugnante. Quindi - prima annusa, poi raccogli.

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Orto