- Physalis è un successo in termini di gusto e salute
- Preparazione della frutta
- Conservazione della Physalis
- Ecco come si prepara la physalis
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Il frutto, noto anche come bacca andina o uva spina del Capo, a prima vista sembra abbastanza poco appariscente. Il delizioso frutto dal sorprendente colore arancione si nasconde dietro un guscio marrone piuttosto sgradevole. Una volta liberata la bacca dalla sua prigione, ti aspetta una grande sorpresa.
Il frutto del physalis è delizioso e molto salutare
Physalis è un successo in termini di gusto e salute
La prima sorpresa è di natura culinaria, perché il piccolo frutto ha un sapore molto aromatico, agrodolce. La polpa soda è molto succosa e si screpola facilmente quando si morde. Ma non solo il frutto delle dimensioni di una ciliegia ti invita a fare uno spuntino, ma è anche estremamente salutare. La bacca andina contiene molta provitamina A oltre a ferro e fosforo. Inoltre, 100 grammi del delizioso frutto coprono il nostro fabbisogno giornaliero di vitamina C. Godere di questa piccola ciliegia esotica vale la pena in molti modi.
Valori nutrizionali di Physalis
Ed ecco cosa c'è in 100 grammi di piccoli frutti del Sud America:
- con una media di 80 kcal pochissime calorie
- circa due grammi di proteine
- circa 12 grammi di carboidrati
- e circa un grammo di fibra alimentare
Preparazione della frutta
Poiché la bacca è circondata da un guscio simile alla carta ed è anche saldamente attaccata ad essa, prepararla per il consumo o l'ulteriore lavorazione richiede un po' di lavoro. Per prima cosa togliere la buccia: per fare questo piegare i sepali verso il basso, afferrare il frutto con due dita e infine attorcigliarlo con una leggera pressione. Non sorprenderti se la physalis si sente un po' appiccicosa: questo non è affatto un residuo di pesticida, è normale. Se volete, potete sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e poi continuare ad usarle.
Conservazione della Physalis
Se hai cespugli di Physalis sul balcone o in giardino, probabilmente raccoglierai più bacche di quante ne puoi mangiare. In questo caso non devi preoccuparti, perché grazie al rivestimento protettivo naturale, le physalis mature e appena raccolte possono essere conservate per alcune settimane. Tuttavia, il prerequisito è che vengano raffreddati a un massimo di 10-12 °C. Se invece acquisti Physalis, rimuovi la pellicola di plastica. Altrimenti, il frutto inizierà rapidamente a modellarsi.
Ecco come si prepara la physalis
Physalis può essere consumato crudo, congelato o essiccato. I frutti sono buoni anche come marmellata, liquore o in una colorata macedonia.
Marmellata di Physalis
Per una marmellata di physalis esotica sono necessari i seguenti ingredienti:
- 500 grammi di physalis maturo
- un mango
- due kiwi
- succo di un limone
- un baccello di vaniglia/un sacchetto di zucchero vanigliato
- 500 grammi di zucchero per conserve (2:1)
Preparare la physalis come descritto e tagliare a quarti il frutto. Anche l'altro frutto viene sbucciato e tagliato il più piccolo possibile. Tagliare a metà il baccello di vaniglia e raschiare la polpa. Adesso mettete tutti gli ingredienti insieme allo zucchero per la marmellata in una casseruola e frullateli. Adesso mettete la pentola sul fuoco e fate bollire il composto. Rimuovere la schiuma con un mestolo. La marmellata deve cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Non appena inizia a gelificare (provalo!), puoi versarlo in bicchierini. Buon appetito!
Consigli
Per un liquore di physalis fruttato, metti in infusione 500 grammi di physalis, 250 grammi di zucchero di canna, il contenuto di una bustina di zucchero vanigliato e il contenuto di una bottiglia di vodka in un contenitore sigillabile per almeno sei settimane. Agitare il barattolo ogni giorno per sciogliere lo zucchero. Il liquore ha un ottimo sapore anche con una miscela di mango e physalis.