La lavanda dispiega il suo ricco bouquet solo quando viene essiccata e gli ingredienti preziosi vengono quindi conservati al meglio. Vengono raccolte solo piante o parti di piante pulite e sane, che è meglio appendere a testa in giù in un luogo asciutto e ombreggiato. Lavare le erbe prima dell'essiccazione è un tabù e, naturalmente, questo vale anche per la lavanda.

lavanda essiccata

Dopo la raccolta, la pianta va essiccata il più velocemente possibile, ma con delicatezza, in modo da preservare al meglio gli ingredienti e l'aroma. L'obiettivo è rimuovere tutta l'umidità dall'erba, ma senza distruggere gli oli essenziali volatili. Se essiccati a temperature troppo elevate, inizia il loro naturale degrado. La giusta combinazione di temperatura e umidità è quindi importante. Una temperatura di 38 °C è l'ideale per l'asciugatura, solo essiccatori speciali possono farlo. In casa, le condizioni ideali sono difficili da raggiungere, quindi una buona dose di improvvisazione conta.

Dove far essiccare la lavanda

Gli essiccatoi adatti sono solai, casette da giardino o capannoni scarsamente isolati. È importante che gli ambienti si riscaldino bene in estate e possano anche essere ventilati. Il luogo ideale dovrebbe essere asciutto, avere poca umidità e anche essere il più buio possibile.

Foglie di lavanda secca

Nel caso della lavanda, in particolare, le foglie giovani vengono raccolte, essiccate e utilizzate come spezia da cucina. Poco prima della fioritura, le foglie delicate hanno l'aroma più intenso, come quasi tutte le erbe aromatiche. Tagliare le foglie insieme ai loro gambi, avvolgerle in piccoli mazzi e appenderle con le punte dei tralci rivolte verso il basso. È importante che i singoli bouquet non siano troppo vicini tra loro; per una rapida asciugatura, l'aria deve poter circolare bene. Le foglie più grandi, invece, vengono raccolte singolarmente e disposte su griglie o carta. Dopo tre o quattro giorni, la maggior parte delle foglie è completamente secca; puoi dire quando crepitano quando vengono toccati. Le foglie vengono poi private dei gambi e sbriciolate.

La lavanda come spezia da cucina

Le giovani foglie di lavanda insaporiscono piatti di pesce, stufati, zuppe e pollame. Ma attenzione: usate solo l'erba molto aromatica con parsimonia, anche piccole quantità sono sufficienti. Anche le foglie essiccate devono essere cotte, poiché così sprigionano il loro aroma al meglio. Per inciso, la lavanda - in particolare i fiori - fa parte della tradizionale miscela di erbe "Erbe di Provenza". La spezia ha anche un sapore delizioso nel burro alle erbe, insieme ad altre erbe mediterranee.

Fiori di lavanda secchi

La raccolta dei fiori va effettuata al meglio poco dopo la piena fioritura. I fiori più grandi vengono raccolti singolarmente e messi ad asciugare. Se invece i fiori sono molto piccoli - come avviene per la maggior parte dei tipi di lavanda - le infiorescenze vengono tagliate con gli steli, impacchettate ed essiccate come descritto per le foglie. Puoi quindi tagliare a pezzi i fiori secchi, ma puoi anche conservarli interi e tritarli solo quando ne hai bisogno. In questo modo si conserva ancora di più l'aroma intenso.

Mescolare una bustina profumata

Che sia per l'armadio della biancheria o come pot-pourri per una piacevole fragranza d'ambiente, mescola la tua bustina profumata! Per fare questo, mescola fiori di lavanda, foglie di melissa al profumo di limone e fiori di rosa - essiccati e schiacciati naturalmente - più o meno nella stessa proporzione e confeziona questa combinazione in un sacchetto di lino o cotone. Legalo liberamente e posizionalo in un luogo asciutto a tua scelta. A proposito, questa miscela è adatta, cosparsa di acqua bollente e lasciata in infusione per circa 15 minuti, ottima anche come additivo per l'acqua del bagno.

Conserva correttamente la lavanda essiccata

Dopo l'essiccazione, la lavanda o i suoi singoli componenti vengono frantumati e confezionati in contenitori o sacchetti di carta puliti, ermetici e opachi. La lavanda essiccata può essere conservata in questo modo fino a un anno.

Altri modi per conservare la lavanda

Tradizionalmente, la lavanda si conserva asciugandola. Tuttavia, ci sono altri modi per elaborare ulteriormente la lavanda fresca o essiccata. Lo zucchero di lavanda o il miele di lavanda, ad esempio, sono molto apprezzati, così come l'olio di lavanda aromatico.

dolce lavanda

Lo zucchero è ottimo per preservare quel meraviglioso aroma di lavanda. I fiori (e forse anche le foglie) vengono essiccati, sbriciolati e mescolati con zucchero disponibile in commercio. In questo modo l'aroma della lavanda viene trasferito allo zucchero. Lo zucchero di lavanda si conserva a lungo ed è ottimo per addolcire tè, prodotti da forno e dolci. Anche il miele di lavanda è molto facile da preparare. Per fare ciò, procedere come segue:

  • Scaldare il miele a circa 40 °C in modo che si liquefa.
  • Ora mescolate il miele liquido con i fiori di lavanda essiccati.
  • Versare il composto in un barattolo ermetico.
  • Conservare a temperatura costante.
  • Il miele di lavanda è pronto quando i fiori si saranno sciolti.
  • Il miele ha un buon sapore spalmabile, nel tè o nel latte caldo.

olio di lavanda

Anche l'olio di lavanda non è difficile da fare. Riempi a metà le bottiglie di vetro pulite con foglie e fiori freschi. Le bottiglie vengono quindi riempite con un olio da cucina di alta qualità ma insapore e sigillate ermeticamente. Per evitare la formazione di muffe è importante che le erbe aromatiche siano completamente ricoperte di olio. Le bottiglie piene dovrebbero riposare in un luogo caldo per circa una settimana. L'olio viene quindi setacciato attraverso un panno e nuovamente riempito in bottiglie pulite. Se il sapore dell'olio non è abbastanza intenso, il processo può essere ripetuto più volte. Mantieni l'olio fresco e scuro. Se diventa torbido, non può più essere utilizzato.

suggerimenti e trucchi

La lavanda dal profumo intenso è uno degli afrodisiaci - le "piante dell'amore". Non c'è da stupirsi, dal momento che si dice che l'erba abbia un effetto di miglioramento, rafforzamento e stimolazione della circolazione sanguigna.

IJA

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Erbe aromatiche