La maggior parte dei consumatori conosce il prezzemolo come prezzemolo in foglie con foglie lisce o ricci. Il prezzemolo di radice è usato molto meno frequentemente per condire. Il prezzemolo giapponese, il cui sapore è simile a quello del sedano, è ancora relativamente sconosciuto.

I quattro tipi di prezzemolo

  • prezzemolo in foglia
  • Prezzemolo arricciato o arricciato al muschio
  • prezzemolo di radice
  • Prezzemolo giapponese

Prezzemolo in foglia con foglie lisce

È il precursore del prezzemolo che si trova in Europa. Il loro sapore è molto più intenso di quello delle varietà muschiate.

I migliori chef preferiscono il prezzemolo a foglia piatta non solo perché ha un sapore più aromatico, ma perché è molto più facile da pulire.

Se vuoi coltivare il prezzemolo come erba in giardino, dovresti piantare varietà di prezzemolo a foglia piatta.

Prezzemolo arricciato o arricciato al muschio

I monaci una volta coltivavano questa varietà di prezzemolo. Le sue foglie ricciute lo rendono più facile da distinguere dal prezzemolo velenoso del cane.

Il prezzemolo riccio viene utilizzato principalmente per decorare il cibo, poiché le foglie, che ricordano il muschio, hanno un effetto molto più decorativo sul cibo. Il loro sapore non è neanche lontanamente piccante come quello del prezzemolo a foglia piatta.

Il prezzemolo riccio è più difficile da pulire perché le pieghe delle foglie sono ottime per nascondere lo sporco e gli insetti. Va quindi lavato più a lungo e poi asciugato bene in modo da non annacquare il cibo.

prezzemolo di radice

Le radici di prezzemolo vengono coltivate a causa delle radici forti. Anche le foglie sono commestibili.

Le radici di prezzemolo sono utilizzate principalmente come condimento per stufati sostanziosi e piatti a base di verdure. Per fare questo, le radici vengono sbucciate e bollite.

Prezzemolo giapponese o Mitsuba

Come il prezzemolo in foglia, il prezzemolo giapponese può essere coltivato in giardino o sul balcone. Tuttavia, è solo parzialmente resistente e deve svernare all'interno o essere seminato di nuovo ogni anno.

Il loro sapore ricorda più il sedano che il prezzemolo.

A differenza del prezzemolo a foglia europeo, il prezzemolo giapponese viene solitamente aggiunto al piatto alla fine del tempo di cottura. Può essere utilizzato anche crudo come condimento o per la decorazione.

suggerimenti e trucchi

Il prezzemolo a foglia piatta assomiglia in modo confuso al prezzemolo di cane che cresce selvatico ai bordi dei campi. Il prezzemolo per cani è altamente tossico e può anche causare paralisi respiratoria se consumato in grandi quantità. Si distingue dalle specie non velenose principalmente per il suo odore sgradevole.

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Orto