La famiglia dell'origano spazia da Dost all'origano greco fino alla maggiorana che usiamo comunemente. Tutte le varietà di origano hanno in comune il loro inconfondibile aroma, indispensabile nella cucina mediterranea.

Tipi di origano: erbe aromatiche mediterranee per piatti a base di pomodoro e carne

L'origano, con il suo fogliame decorativo e i suoi fiori attraenti, è una gemma in ogni giardino di erbe aromatiche. Api e insetti brulicano intorno ai fiori di farfalla delicatamente profumati, che possono essere mangiati. Ecco una panoramica dei tipi comuni che sono disponibili in commercio da noi:

  • Dost (Oregano vulgare): origano autoctono resistente che può essere piantato all'aperto.
  • Maggiorana (Origanum majorana): Specie annuale di origano originaria delle nostre latitudini. La maggiorana è usata nella cucina tedesca come condimento per patate fritte, salsiccia di fegato, piatti a base di funghi e stufati.
  • Maggiorana di Creta (Origanum dictamus): si distingue dalle altre specie per le sue foglie lanose, che conferiscono all'erba una lucentezza bianca. Nonostante prosperi nella sua terra natale sui monti Diktys a Creta ad altitudini di oltre 1.600 metri, non è resistente alle foreste. Coltiva questo origano molto aromatico in un secchio e sverna la pianta al chiuso.
  • Origano greco (Origanum heracleoticum): pianta questa erba rustica in un luogo soleggiato nel giardino delle erbe aromatiche e dagli una buona protezione invernale. I fiori e le foglie di questo origano hanno un sapore straordinariamente intenso e aggiungono un tocco interessante a pizza e piatti di carne macinata.
  • Origano fiorito (Origanum laevigatum aromaticum): può essere piantato nel giardino delle erbe aromatiche. Non abbastanza resistente al gelo, quindi fornire una protezione adeguata contro il freddo. L'origano fiore si caratterizza per la sua fioritura. È più forte e aromatico di altri tipi di origano ed è un ottimo pascolo per le api. Come con tutti i tipi di origano, i fiori sono commestibili.
  • Origano pepato (Origanum samothrake): spezia molto apprezzata nella cucina stellata per il suo aroma intenso. Mantenere relativamente asciutto e svernare al chiuso.
  • Zaatar (Origanum syriacum): erba tipica per molti piatti orientali. Poiché questo origano non è resistente al gelo, deve essere coltivato in un secchio e svernato al chiuso.
  • Origano piccante (Origanum hybride "piccante e piccante"): tipo piccante e speziato che si sposa bene con piatti focosi come il peperoncino con carne. Non completamente resistente, quindi fornire un'adeguata protezione invernale.

suggerimenti e trucchi

Oltre a questi tipi, sul mercato esistono molti altri tipi di origano, tutti leggermente diversi nel gusto. Sperimenta le diverse tipologie e scopri la varietà di sapori di questa erba aromatica.

Categoria:

Orto