È finita in un attimo, la stagione del coriandolo ricca di aromi. Affinché il piacere speziato continui dopo l'ultima vendemmia, chef esperti congelano le foglie fresche senza ulteriori indugi. Qui spieghiamo come funziona in modo estremamente delicato.

Come congelare il coriandolo gambo per gambo

Durante il congelamento, le cellule tissutali del coriandolo perdono la loro struttura, lasciando la pianta delle spezie con una consistenza pastosa dopo lo scongelamento. La legge fisica che qui è efficace non può essere abolita, ma può essere attenuata un po' con un trucco. Le seguenti istruzioni mostrano come i gambi di coriandolo non si uniscano e possano essere rimossi singolarmente:

  • Pulite il coriandolo sotto l'acqua corrente subito dopo la raccolta
  • asciugare su un canovaccio o una griglia
  • Stendete i gambi su una teglia senza toccarsi
  • Precongelare nello scomparto per il congelamento rapido del congelatore

Se i gambi con le foglie sono congelati, vengono trasferiti in sacchetti per congelatore e conservati nel congelatore per risparmiare spazio. Ciò consente loro di essere rimossi singolarmente per fungere da condimento in zuppe o salse.

Congela in un attimo in una borsa: ecco come funziona

Se vuoi risparmiarti la deviazione tramite il congelatore rapido, congela il coriandolo a mazzi. Dopo il lavaggio, i mazzi di erbe aromatiche vengono tamponati il più asciutti possibile con un panno. Ripieni in un robusto sacchetto per congelatore, vanno nel congelatore. I mazzi di coriandolo possono essere conservati qui per 6 mesi. Per preparare, aprire il sacchetto e staccarne un pezzo da aggiungere al piatto caldo.

Congelare la pasta all'olio di coriandolo - la versione deliziosa

La consistenza molliccia del coriandolo dopo lo scongelamento è inevitabile. Allora perché non fare di necessità virtù? Nella seguente ricetta, dopo il congelamento, viene aggiunta nella pentola della cucina una deliziosa pasta di coriandolo. Ecco come va:

  • Raccogliete e lavate le foglie di coriandolo
  • asciugare accuratamente in modo che la pasta non si diluisca
  • Mettere nel robot da cucina e tritare
  • mentre il dispositivo è attivo, aggiungere 60 millilitri di olio d'oliva ogni 100 grammi di coriandolo
  • utilizzare un altro olio da cucina o solo acqua

Per prima cosa riempire la pasta finita negli scomparti di una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congelare il tutto. In modo che la ciotola non si occupi per mesi, rimuovere i cubetti di coriandolo e metterli in un congelatore. Etichettare prima del congelamento finale e consumare entro 3 mesi.

suggerimenti e trucchi

Niente congelatore in casa o niente tempo per congelare? Allora non devi fare a meno del godimento piccante del coriandolo in inverno. Basta piantare il coriandolo vietnamita in una pentola, perché questa pianta ha la capacità di svernare al chiuso. In una posizione calda e soleggiata, la pianta erbacea fornisce costantemente foglie fresche con un delizioso aroma di coriandolo.

GTH

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