Il levistico sembra verde succoso ed è diventato grande. Ora è pronto per la raccolta. Ma le enormi quantità di questa erba fortemente piccante sono difficili da usare tutte in una volta. Ma cosa è meglio: congelare o essiccare?

Congelare il levistico: non è consigliabile

È facile e veloce. Raccogli semplicemente il levistico, mettilo in un sacchetto e mettilo nel congelatore. Tuttavia, il congelamento del levistico presenta due principali svantaggi. Per prima cosa, l'erba perde il suo aroma. D'altra parte, diventa molle una volta scongelato e sembra poco appetitoso.

Se vuoi ancora congelare il levistico, dovresti scegliere questo metodo: tritare molto finemente l'erba maggi e metterla in una vaschetta per cubetti di ghiaccio insieme all'olio d'oliva e all'acqua. Dopo che tutto si è solidificato nel congelatore, il cubetto di ghiaccio può essere semplicemente aggiunto alla zuppa, ad esempio, se necessario.

Il metodo migliore: essiccare il levistico

Asciugare il levistico per conservarlo è molto meglio che congelarlo. Ma alcune cose possono andare storte.

Durante l'asciugatura è sempre necessario osservare quanto segue:

  • Radici, semi, steli e foglie possono essere essiccati
  • Il processo di asciugatura non dovrebbe richiedere più di 5 giorni
  • Varianti: nel disidratatore, nel forno, sul riscaldatore o nell'aria, ad es. B. all'ombra sul balcone
  • non esporre alla luce solare diretta durante l'asciugatura
  • scegliere un luogo buio e asciutto durante l'asciugatura all'aria

Prima dell'essiccazione, il levistico viene impacchettato o tagliato grossolanamente. Può essere appeso o disteso su un vassoio o un altro oggetto ad asciugare. Se vengono utilizzati dispositivi come un disidratatore o un forno, la temperatura dovrebbe idealmente essere inferiore a 50 °C. Una volta asciutta, l'erba non deve essere ridotta in polvere poiché la ossida rapidamente.

suggerimenti e trucchi

Se l'essiccazione e il congelamento sono troppo noiosi per te, puoi in alternativa mettere l'erba maggi in aceto o olio o ricavarne un sale di levistico.

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