Puoi riconoscere la citronella del sud-est asiatico dalle sue foglie strette, che sono bianche nella parte inferiore. La spezia conferisce al cibo e alle bevande una nota di limone. Poiché la citronella perde quasi tutto il suo delicato aroma una volta essiccata, dovresti usarla sempre fresca.

Vari tipi di preparazione

Lavare bene i gambi prima della preparazione e tamponare la citronella con un canovaccio assorbente.

  • Taglia l'estremità della radice.
  • Elimina le foglie esterne.
  • Tagliata a pezzi grandi o divisa per il lungo, la citronella può essere cotta e rimossa prima di servire.
  • Spremere con un ferro da stiro, questo rilascia più sapore dalla citronella.

La parte inferiore bianca della citronella, il bulbo, è meno dura delle parti verdi della foglia. Tagliato finemente, dona un aroma interessante a salse, salse e marinate.

Non devi buttare via le foglie esterne dure. Tagliati in quarti, fanno degli stuzzicanti spiedini su cui puoi attaccare filetti di pesce o strisce di petto di pollo per grigliare o arrostire. A causa del calore durante il processo di cottura, la citronella sprigiona i fini aromi che penetrano nella carne e le conferiscono una nota meravigliosamente fresca.

Tè aromatico

A causa del suo sapore leggermente acidulo, il tè a base di citronella è un ottimo dissetante nella stagione calda. Oltre agli oli essenziali, la spezia contiene sostanze citrali, mircene e amare ed è considerata un'efficace medicina naturale nella sua terra d'origine.

Il tè alla citronella è spesso usato in Asia per:

  • malattie febbrili
  • Infezioni alla bocca e alla gola
  • influenza estiva

Olio di citronella esotico

Puoi facilmente preparare tu stesso questo olio di spezie e usarlo per raffinare insalate o salse. Scaldare mezzo litro di olio e lasciare in infusione nell'olio bollente da quattro a cinque gambi di citronella schiacciati per alcuni minuti. Versare l'olio in una bottiglia con i gambi e lasciare agire per qualche giorno prima di utilizzarlo.

Citronella: l'arma segreta contro le zanzare

La pianta delle spezie è un mezzo collaudato e delicato di repellente per zanzare. L'olio di citronella è quindi contenuto in molti repellenti vegetali. Se strofinate le foglie di citronella fresca, verranno rilasciati anche gli oli essenziali. Metti le foglie su un piatto e mettilo sul comodino, questo terrà lontane le sanguisughe in modo affidabile per un po' di tempo.

suggerimenti e trucchi

Avvolta nella carta di giornale, la citronella può essere conservata nello scomparto verdura del frigorifero per diverse settimane.

Categoria:

Erbe aromatiche