Come erba, il timo non è solo molto apprezzato in Francia. L'erba molto piccante dona un tocco inconfondibile non solo alla carne sostanziosa, ma anche ai piatti di pesce e vegetariani.
Meno noto, invece, è il potere curativo del timo, in particolare del timo comune. Questo era già raccomandato dalla dotta badessa Hildegard von Bingen come rimedio per le malattie respiratorie e alcuni disturbi delle donne. A causa di un effetto abortivo (già noto alle ostetriche antiche e medievali), il timo dovrebbe essere usato solo in piccole dosi dalle donne in gravidanza, ma come erba medicinale, per sicurezza, per niente.
Timo in cucina
L'erba mediterranea ha un sapore caratteristico, molto piccante. Il timo è leggermente piccante, anche un po' amaro. Alcuni ceppi possono anche avere un sapore più dolce. Sia l'intensità dell'aroma che l'aroma stesso dipendono dal tipo di timo utilizzato e dalla zona di coltivazione. Il timo limone, ad esempio, fornisce una forte nota di limone. In generale, il timo di montagna è più aromatico del timo di pianura, in particolare il timo selvatico noto come Quendel è piuttosto dolce.
Con cosa si abbina il timo?
Il timo si usa fresco o essiccato, soprattutto negli stufati e nei piatti da forno. Il timo essiccato ha un sapore molto maggiore rispetto ai componenti vegetali freschi. Puoi usare sia le foglie che i fiori. Il timo si sposa bene con:
- carne (stufati)
- pesce
- verdure estive come Ad esempio melanzane, zucchine, pomodori, peperoni
- Patate (patate al forno, gratin di patate o frittelle di patate)
- Stufati (stufati di fagioli, lenticchie, piselli)
Aggiungere il timo alla pietanza desiderata all'inizio del tempo di cottura in modo che il suo aroma possa dispiegarsi completamente.
Uso medicinale del timo
L'erba è stata eletta pianta medicinale dell'anno nel 2006 - giustamente, perché il timolo che contiene, un componente dell'olio essenziale, ha sia un effetto antibiotico che disinfettante. Il timo è fondamentalmente un antibiotico naturale che viene utilizzato per le sue proprietà di scioglimento del muco, soprattutto nelle malattie delle vie respiratorie. Inoltre il timo viene utilizzato anche per i disturbi del tratto gastrointestinale, perché grazie all'abbondante tannino e alle sostanze amare che contiene, si attivano la bile e il fegato e si alleviano i problemi digestivi. Ecco perché si consiglia vivamente di aggiungere sempre il timo a piatti difficili da digerire con carne e/o cavolo cappuccio.
Tè al timo per raffreddore e tosse
Se hai una tosse secca e persistente, puoi preparare un tè al timo e berne da tre a cinque tazze al giorno. Se possibile, addolcire con il miele, poiché questo prodotto naturale ha anche un leggero effetto antibatterico.
- Tritare 1 cucchiaino di essiccato o circa 8-10 rametti di timo fresco (per tazza!).
- In alternativa potete utilizzare una miscela di timo e salvia (rapporto di circa 3:1)
- Metti il timo tritato in un colino da tè
- e scottare con 250 ml di acqua bollente
- Lascia in infusione il tè per circa otto-dieci minuti.
suggerimenti e trucchi
È meglio lavorare il timo fresco dopo averlo raccolto a mezzogiorno: in questo momento il suo contenuto di oli essenziali e altri ingredienti attivi è più alto.