È meglio non congelare alcune delle erbe popolari, poiché ciò farà perdere loro molto del loro aroma. Il timo, invece, non nuoce al congelamento: il suo gusto è completamente conservato. Il timo congelato è usato oltre che fresco.

Congelare il timo correttamente

L'erba mediterranea può essere già tritata o congelata a steli interi. Tuttavia, non dovresti usare i gambi di timo in seguito per la cottura, poiché non sono commestibili a causa dell'elevata percentuale di sostanze amare. Mascherano l'aroma fine delle foglie e dei fiori. Raccogliete il timo fresco, lavatelo accuratamente e poi asciugatelo con cura. Ora puoi riempirlo in sacchetti per congelatore (steli interi) o in un altro contenitore adatto e richiudibile. Particolarmente pratiche sono le vaschette per cubetti di ghiaccio, che si riempiono con timo tritato finemente e un po' d'acqua: i cubetti di timo porzionati possono essere utilizzati in seguito per cucinare.

Pratico: Congelare il timo in olio d'oliva

Al posto dell'acqua, il timo fresco e tritato può anche essere congelato in olio d'oliva, ovviamente anche in porzioni come cubetti di ghiaccio. L'olio alle erbe è molto adatto per friggere (es. patate al timo), brasare o per raffinare insalate. Olio ed erbe aromatiche si scongelano rapidamente a temperatura ambiente.

Preparare e congelare la miscela di erbe mediterranee

La miscela di erbe conosciuta come Herbs de Provence è ormai una parte indispensabile di quasi tutte le famiglie, poiché questa miscela aromatica aromatizza numerosi piatti. Puoi anche mettere insieme questa miscela di erbe mediterranee da solo e poi congelarla - così avrai sempre abbastanza condimento per stufati e stufati a casa. Quali erbe scegli dipende interamente dai tuoi gusti. Dovresti solo lavarli bene, asciugarli e tritarli bene. Un po' di olio d'oliva garantisce anche una migliore conservabilità. Le seguenti erbe appartengono tradizionalmente alle erbe della Provenza: timo, rosmarino, origano, basilico, salvia, cerfoglio, dragoncello, lavanda, finocchio, santoreggia, prezzemolo, maggiorana o levistico (erba maggi). Anche cipolle e aglio tritati finemente si sposano bene con questo.

suggerimenti e trucchi

Le foglie fini di timo sono più facili da raccogliere se si taglia l'intero gambo e poi le si congela subito. Le foglie congelate possono essere facilmente strappate via, senza spiumare dispendiose in termini di tempo. Il metodo funziona anche con altre erbe, ad es. B. basilico o rosmarino, ottimo.

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Categoria:

Erbe aromatiche