La maggiorana è una di quelle spezie che sono migliori per l'essiccazione che per il congelamento. Poiché l'erba delle spezie contiene molte sostanze aromatiche, l'erba essiccata ha ancora un sapore molto piccante. Come essiccare correttamente la maggiorana.

Raccogli la maggiorana al mattino

  • Vendemmia al mattino
  • Taglia i gambi interi
  • Se possibile, non lavare
  • Non tritare la maggiorana
  • Processo immediatamente

Al mattino, le foglie di maggiorana contengono gli oli più essenziali. Si consiglia pertanto di raccogliere i raspi entro mezzogiorno. Gli steli più lunghi facilitano la legatura e l'essiccazione dell'erba.

È favorevole se il giorno prima ha piovuto. Quindi le foglie sono già lavate di fresco quando vuoi elaborarle. Se possibile, evita di lavare nuovamente la maggiorana. Ciò aumenta il tempo di asciugatura e aumenta il rischio di muffa.

Asciutto all'aria ma non troppo caldo

Legate la maggiorana in fagottini di non più di dieci steli. Appendere i fagotti a testa in giù in una stanza ariosa e calda o all'aperto all'ombra.

La luce solare diretta non è l'ideale, poiché la maggiorana svanisce. Inoltre, molti sapori si perdono quando le temperature superano i 42 gradi.

Se possibile, la maggiorana non deve essere spostata durante il processo di essiccazione, in quanto ciò evaporerà gli oli essenziali.

Quando si è asciugata la maggiorana?

Occorrono dagli otto ai 14 giorni perché la maggiorana si asciughi, a seconda della posizione, dell'umidità e dello spessore degli steli.

Le foglie possono essere facilmente strofinate via dallo stelo con le dita. In un barattolo scuro si conservano al massimo un anno.

Conservare in forno o disidratatore

Se non avete una stanza adatta potete essiccare la maggiorana in forno o meglio ancora nell'essiccatore. Ancora una volta, non dovresti tritare le erbe.

Impostare il forno o l'essiccatore il più in basso possibile. In nessun caso la temperatura deve superare i 40 gradi.

suggerimenti e trucchi

Perché non fare l'olio di maggiorana se hai piantato troppe erbe nell'orto. Metti semplicemente uno o più rametti in una bottiglia di olio d'oliva. Dopo alcune settimane riceverai un olio aromatico alle erbe che puoi utilizzare in vari modi in cucina.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Erbe aromatiche