La citronella non è una pianta di agrumi, ma deve il suo nome al delicato profumo di limone che emana la pianta. Se ti piace cucinare in stile asiatico, la citronella è un condimento indispensabile che dona a molti piatti esotici il loro tocco tipico. La spezia ha un sapore più intenso appena raccolta ed è ideale per la coltivazione sul davanzale e all'aperto durante i mesi estivi.
Taglia con cura i bulbi
Puoi tagliare gambi di citronella fresca durante l'intera fase di crescita. Affinché la pianta continui a svilupparsi vigorosamente, dovresti scegliere un ciuffo con uno o più nuovi germogli che già compaiono su un lato. Separare accuratamente gli steli senza danneggiare le delicate radici.
Non tagliare la citronella durante i mesi invernali. Durante questo periodo, rimuovi solo le foglie gialle, che costano inutilmente l'energia della pianta.
Pulisci la citronella
Eliminate completamente i gambi esterni, perché di solito sono molto duri e non commestibili. Vengono anche eliminati gli steli con macchie marroni. Lavate accuratamente i culmi e tagliate il terzo inferiore e le radici ramificate.
utilizzare in cucina
Quindi incidere lo stelo longitudinalmente in modo da poter rimuovere gli strati esterni duri. Le parti bianche interne dei gambi sono relativamente tenere e possono essere tagliate ad anelli sottili e aggiunte a piatti, salse o salse. In alternativa, potete schiacciare i gambi con una piastra o un coltello, cuocerli con loro e rimuoverli dal cibo prima di servirli. Nel complesso, i gambi servono come spiedini attraenti per involtini di pollo o pesce asiatici, che danno anche un'interessante nota acida.
Tè alla citronella, un rinfresco esotico
Poiché l'aroma nelle parti verdi della pianta è straordinariamente intenso, in realtà sono troppo buone per essere buttate via. Da loro puoi preparare un tè alla citronella piacevolmente acido, che è molto rinfrescante nelle giornate calde. Per una tazza di tè hai bisogno di un cucchiaino colmo di citronella tritata, che riempi in una bustina di tè usa e getta. Versa dell'acqua bollente sulla citronella e lascia in infusione il tè per circa cinque-dieci minuti.
suggerimenti e trucchi
Occasionalmente la citronella cresce alta nel vaso, ma non sviluppa nuovi germogli. In questo caso, tagliate le parti verdi della pianta qualche centimetro sopra la base bianca. Questo stimola nuovi germogli e la pianta ha abbastanza forza per formare nuovi organi di stoccaggio.
SKb