Nella sua patria asiatica, la citronella è una spezia comune tanto quanto il prezzemolo o l'erba cipollina in questo paese. Il profumo fine si sposa bene con molti piatti e dona loro un tocco esotico. Poiché la citronella ha una struttura dura e fibrosa, non è adatta al consumo diretto. Puoi scoprire come preparare e preparare l'erba asiatica da mangiare, insieme ad altri fatti interessanti, in questo articolo.

La citronella ha un sapore migliore appena raccolta

La citronella non è più una specie esotica sconosciuta e puoi acquistare l'erba fresca in qualsiasi supermercato ben fornito. Nei negozi asiatici puoi acquistare la citronella congelata con il nome Sereh. La citronella secca è disponibile anche qui. Tuttavia, poiché la citronella perde molto del suo aroma speziato di limone a causa del processo di essiccazione, si consiglia di utilizzare prodotti freschi o surgelati. La citronella, che coltivi in casa e raccogli solo fresca prima di preparare il cibo, è particolarmente deliziosa.

utilizzare in cucina

Sebbene tutte le parti della pianta dell'erba siano commestibili e non tossiche, per la cottura vengono utilizzate solo le parti bianche e l'ispessimento inferiore (bulbo) degli steli. Rimuovere le foglie esterne, molto fibrose del grappolo di foglie e tagliare le parti fogliari verde scuro prima della preparazione.

Tagliate poi il bulbo e le parti bianche della foglia ad anelli molto sottili. Usa un coltello a denti di sega molto affilato per questo lavoro poiché la citronella è piuttosto dura. A seconda delle tue preferenze personali, puoi anche macinare queste sottili fette di citronella in un mortaio.

Cuocere sempre la citronella

La citronella commestibile dispiega tutto il suo aroma solo se la cuoci a lungo. Le casalinghe asiatiche rompono più volte gli steli appena raccolti e li aggiungono direttamente al cibo. Il vantaggio di questo è che puoi setacciare i gambi duri dal piatto quando servi e non devi masticare piccole scaglie di citronella. Per assicurarti che tutti gli oli essenziali fuoriescano, ti consigliamo di schiacciare anche i gambi aperti con il dorso di un coltello o la piastra.

Poco conosciuto: la citronella è una medicina naturale delicata

Le parti a foglia verde della citronella sono troppo buone per essere gettate via. Puoi preparare un delizioso tè alla citronella dai gambi tritati. Ben fresca, la bevanda è rinfrescante nelle calde giornate estive. Tuttavia, questo tè è anche un ottimo rimedio casalingo per le malattie gastrointestinali estive, perché ha un effetto antispasmodico, analgesico e antimicrobico.

suggerimenti e trucchi

L'aroma della citronella si sposa bene anche con i piatti della tradizione tedesca. Ad esempio, la zuppa di zucca autunnale ottiene una nota asiatica piacevolmente aspra cuocendo alcuni gambi di citronella.

SKb

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Erbe aromatiche