Se ami la cucina asiatica, probabilmente conosci il limone aromatico o la citronella. Può essere coltivata sul davanzale e durante i caldi mesi estivi anche in giardino o sul balcone. Ben curati, nuovi germogli germoglieranno ancora e ancora durante il periodo di crescita, che puoi raccogliere continuamente. Leggi questo articolo su come farlo.

Pianta erbacea con un fine aroma di limone

La citronella appartiene alla famiglia delle graminacee e forma lunghe foglie che hanno una forma simile alla nostra erba di canna nativa. Crescono in cespi da un bulbo ispessito e sono anche bianche nella parte inferiore con un delicato luccichio lilla.

Tagliare la citronella fresca se possibile

Raccogli la citronella sempre fresca durante i mesi estivi, perché poi il sapore della spezia è più intenso. Se il grappolo tagliato contiene più gambi di quelli necessari, puoi avvolgere la citronella in carta da cucina o giornale e conservarla in frigorifero per un massimo di 14 giorni. In alternativa, la citronella può essere congelata e conservata fino a sei mesi.

Procedura di raccolta

Per assicurarti che la citronella continui a crescere bene, dovresti, se possibile, raccogliere solo i bulbi che hanno nuovi germogli sul lato. Usa uno strumento da taglio molto affilato poiché la citronella è relativamente dura. Pulisci il coltello prima della raccolta in modo che nessun germe penetri nella pianta.

  • Taglia il gambo della pianta sopra la radice
  • Solo la parte bianca degli steli è idonea al consumo.
  • Al di sopra di questa parte, che è lunga una decina di centimetri, vengono tagliate le parti verdi della pianta.

Durante la raccolta, fare attenzione a non toccare o addirittura schiacciare le radici che rimangono nel terreno. Questi sono molto sensibili, tanto che spesso non crescono nuovi cespi d'erba dalle parti della radice danneggiate. Anche i germogli laterali che si sono già sviluppati potrebbero morire.

Usa la citronella raccolta

Si possono mangiare solo bulbi molto giovani e teneri, tritati finemente. La citronella viene solitamente aperta più volte, schiacciata con il dorso di un coltello o di una piastra e cotta per un po'. Prima di servire i piatti, la citronella viene setacciata.

suggerimenti e trucchi

La raccolta e la potatura regolare sono importanti misure di cura che garantiscono una buona crescita e una fitta formazione di cespi. Se la citronella cresce troppo in alto, dovresti anche raccogliere le punte verdi delle foglie. Tritate grossolanamente, potete usarle per preparare un delizioso tè alla citronella.

SKb

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Erbe aromatiche