La citronella, che proviene dall'Asia, sta diventando sempre più popolare come spezia esotica per cibi e bevande. Che tu lo raccogli tu stesso o lo acquisti al supermercato, per la maggior parte delle ricette hai bisogno solo di due o tre bastoncini della deliziosa spezia asiatica. Quindi sorge la domanda: come viene conservata e conservata la citronella in modo che i sapori fini non vadano perduti?

Conservazione in frigorifero

La citronella non necessaria si conserva in frigorifero per diverse settimane. Tagliare eventuali macchie marroni e avvolgere i culmi in carta di giornale o mettere i gambi in una busta trasparente. Puoi conservare la citronella nello scomparto verdure del frigorifero per circa un mese.

Conservazione mediante congelamento

Se desideri conservare una quantità maggiore di citronella nostrana, puoi facilmente congelare i gambi aromatici. Sia i gambi interi che la citronella pronta per la cottura possono essere congelati. Dovresti congelare gli steli interi sparsi su una teglia. In questo modo i gambi non si congelano insieme e rimangono facili da porzionare. La citronella affettata viene congelata in porzioni nella macchina per il ghiaccio. Puoi conservare la spezia asiatica nel congelatore per un massimo di sei mesi.

Asciuga tu stesso la citronella

Sfortunatamente, la citronella perde molti dei suoi aromi fini attraverso l'essiccazione. Dovresti quindi asciugare la spezia solo se non hai altre opzioni di conservazione.

  • Tagliare le parti verde scuro dei gambi.
  • Raccogli i restanti 10-15 centimetri in piccoli mazzi e appendili.
  • In alternativa stendere i culmi su una griglia; si asciuga un po' più velocemente.
  • Asciugare la citronella in un luogo caldo, asciutto e buio.
  • Macinare finemente i gambi secchi in un mortaio.
  • Versare la polvere in contenitori colorati e ben aderenti.

Un cucchiaino colmo di citronella macinata ha lo stesso sapore di un gambo di citronella fresca. Immergere la citronella in polvere in acqua calda per un breve periodo prima dell'uso. Aggiungere la spezia asiatica al cibo insieme all'acqua di ammollo in modo che gli aromi fini possano svilupparsi bene.

suggerimenti e trucchi

La citronella ha un sapore piacevolmente fresco ma mai prevalentemente acido. Affinché il carattere della ricetta sia preservato, non dovresti mai sostituire la citronella con scorza di lime o succo di limone.

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Categoria:

Erbe aromatiche