Artemisia - un'erba meno conosciuta per la cucina. Chiunque raccolga l'erba da solo si chiede rapidamente cosa fare con così tanta artemisia. Poiché ha un forte potere condimento, per la cottura sono necessarie solo piccole quantità. Il resto è meglio lasciare asciugare.

Da considerare in anticipo: il momento giusto per la raccolta

Prima dell'essiccazione, l'artemisia dovrebbe essere raccolta al momento giusto. Il momento migliore è appena prima dell'inizio della fioritura. I boccioli dei fiori dovrebbero essere già visibili ma ancora chiusi.

Come essiccare l'artemisia!

Dopo aver raccolto l'artemisia e le sue infiorescenze, procedere come segue:

  • Scuotere o rimuovere le particelle di sporco (non lavare via - questo
    oli essenziali sono persi)
  • raccogliere in piccoli mazzi
  • appendere i fasci in un luogo asciutto e ombreggiato
  • L'essiccazione dura da una a due settimane a seconda della posizione
  • Alternativa: asciugare nel disidratatore

Attenzione! Anche se sarebbe più veloce: l'artemisia non va essiccata al sole. Di conseguenza, le foglie diventano marroni, l'erba si surriscalda e si ossida e di conseguenza vengono persi ingredienti e sapori importanti.

Dopo l'essiccazione, si consiglia di rimuovere i boccioli di fiori, le foglie e gli steli sottili dallo spesso stelo principale. Quindi le parti di piante essiccate vengono poste in un contenitore sigillabile e conservate lì. Idealmente, l'artemisia si presenta in un barattolo marrone o viola ed è sigillato ermeticamente.

Possibilità di utilizzo in seguito

L'artemisia essiccata può essere utilizzata per insaporire i piatti. Si adatta bene a piatti grassi e pesanti come secondi di carne come oca e anatra arrosto a Natale, legumi, patate e formaggio. Rende questi piatti più digeribili.

Inoltre, l'artemisia è adatta per il tè e per il fumo. Era usato per fumare e si dice che abbia un effetto protettivo. Che ci crediate o no, è sicuramente un ottimo profumo per ambienti!

suggerimenti e trucchi

L'artemisia essiccata ha un enorme potere aromatizzante. Pertanto: utilizzare con parsimonia! Questo è anche raccomandato perché l'artemisia è velenosa in dosi elevate.

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Erbe aromatiche