La salvia è rappresentata in tutto il mondo con centinaia di specie e varietà. Questo suscita curiosità per ulteriori informazioni su questo giramondo aromatico. Sfoglia dettagli interessanti su origine, occorrenza e caratteristiche speciali.

Dove ha avuto origine la salvia comune?

Per determinare l'origine della salvia, dobbiamo andare molto indietro nella storia. Gli antichi romani e greci attribuivano poteri curativi magici alla pianta erbacea speziata. Sage ha avuto origine nella soleggiata regione del Mediterraneo e ha iniziato una processione trionfale lunga secoli in tutto il mondo.

In quali paesi si estende la presenza della salvia?

I giramondo incontreranno l'erba popolare ovunque la salvia trovi un luogo asciutto nei climi tropicali e temperati. Ecco come si distribuisce a colpo d'occhio la presenza delle oltre 900 specie:

  • Centro e Sud America: 500 specie
  • Asia e Mediterraneo: 250 specie
  • Perù: 94 specie
  • Cina: 84 specie
  • Bolivia: 34 specie
  • Pakistan: 16 specie
  • Nicaragua: 13 specie
  • Panama: 10 specie
  • Madagascar: 6 specie

Indipendentemente dalla distinzione botanico-sistematica, le specie di salvia sono molto simili nel loro aspetto. Esistono differenze notevoli piuttosto nella composizione dei loro ingredienti. Mentre gli oli essenziali dominano nella vera salvia, altri tipi convincono con componenti per l'elaborazione alternativa. La salvia sclarea, ad esempio, viene spesso utilizzata nella produzione di profumi per il suo speciale aroma di ambra grigia.

Caratteristiche eccezionali

Per identificare la salvia comune dal suo aspetto esterno, sono importanti le seguenti caratteristiche:

  • La salvia prospera come un arbusto sempreverde
  • L'altezza della statura varia da 50 a 90 centimetri
  • I fusti, legnosi nella parte inferiore, sono leggermente squadrati
  • Le foglie da lanceolate a ovate sono lunghe 5-9 centimetri
  • Peli argentati e vellutati ricoprono il fogliame giovane
  • Le foglie di salvia più vecchie sono nude
  • I fiori dalle labbra bianche, rosa o viola prosperano da maggio a luglio

Dopo la fioritura si sviluppano piccoli frutti marroni contenenti i semi neri. Prima dell'inverno, la pianta ritrae i suoi steli e le foglie fuori terra per svernare nel terreno.

suggerimenti e trucchi

Affinché la salvia possa sviluppare appieno il suo sapore meraviglioso, le foglie dovrebbero essere immerse in acqua prima della preparazione. Gli chef consigliano anche di far sobbollire la salvia con gli altri ingredienti a fuoco basso per un po'.

GTH

Categoria:

Erbe aromatiche