Molte persone credono che i fiori di erba cipollina siano velenosi e quindi tagliano gli steli fioriti in tempo utile. In effetti, i gambi dei fiori duri e molto amari non sono commestibili, ma i loro fiori e boccioli sono tanto più gustosi. Provalo!
fioritura e raccolto
L'erba cipollina ha un periodo di fioritura molto lungo: a seconda del clima stagionale, l'erba fiorisce da marzo a ottobre. Il fiore ha un aspetto molto carino e da lontano sembra una soffice pallina, per questo motivo, oltre alla comune erba cipollina, esistono numerosi tipi di cipolle ornamentali che vengono coltivate esclusivamente per il loro caratteristico fiore. L'erba cipollina di solito fiorisce in una delicata sfumatura di viola, ma ci sono anche varietà con fiori bianchi e rosa. Usa un coltello affilato per tagliare i fiori che stanno per sbocciare dal gambo, puoi lasciarli sulla pianta. Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, quando il contenuto di olio essenziale è più alto e non ci sono così tanti insetti che raccolgono il nettare fuori la mattina presto.
Idee per ricette per fiori di erba cipollina
Utilizzare solo fiori di erba cipollina sani, integri e puliti. Non vanno mai lavati, ma al massimo puliti a mano. È anche importante controllare i fiori per eventuali insetti ed esaminarli se necessario: coleotteri, api e simili si nascondono nei tubi degli stami. È possibile utilizzare i fiori di erba cipollina e gli steli, ad es. B. su pane imburrato o cosparso su un'insalata. Si possono anche conservare sotto sale, aceto o olio, congelate o addirittura utilizzate per la cottura.
Salsa verde ai fiori di erba cipollina
La salsa verde di Francoforte è una salsa alle erbe ben nota e fredda che viene solitamente consumata con patate al cartoccio o bollite. Un pasto rinfrescante, leggero e salutare per le calde giornate estive! Abbiamo leggermente modificato la ricetta originale:
- Mettere 300 grammi di erbe miste e tritate (prezzemolo riccio, fiori di erba cipollina, crescione e cerfoglio, borragine e acetosa e melissa) in un contenitore alto.
- Mescolare panna acida, panna acida e latte per un totale di 500 grammi.
- Mescolate il composto fino a renderlo omogeneo e aggiungetelo alle erbe aromatiche.
- Frullare fino a quando il composto non assume un bel colore verde.
- Aggiungere un cucchiaio ciascuno di aceto e olio, sale e pepe a piacere.
- Unite ora due uova sode e schiacciate.
- Lasciare la salsa in frigo per almeno due ore.
Buon appetito!
A proposito, dovresti tagliare gli steli radicalmente dopo la raccolta dei fiori, in modo che ci siano solo un massimo di due o tre centimetri dal suolo. Funziona benissimo anche con un tosaerba. L'erba cipollina germoglierà di nuovo velocemente.
suggerimenti e trucchi
Lo stesso del fiore di erba cipollina vale per un'intera gamma di fiori a base di erbe, frutta e verdura. Da queste si possono realizzare numerose idee sfiziose: i fiori possono essere farciti (es. fiori di zucca e di zucca), possono essere conservati sotto aceto, sale o zucchero (es. aceto di fiori di fiori di sambuco o fiori di melo, sale di timo o zucchero di lavanda) oppure trasformato in un liquore dolce (ad es. liquore ai fiori di sambuco), sciroppo (per fare la limonata), gelatina e molto altro.
IJA