Puoi raccogliere foglie e germogli freschi e giovani da piante piantine più vecchie già a marzo. In caso contrario, il periodo di raccolta è compreso tra i mesi di maggio e agosto, anche se dovresti tagliare regolarmente le infiorescenze - la picciolo in fiore perde molto del suo aroma. Potando vigorosamente in estate (fino a circa inizio/metà agosto) è possibile prolungare il tempo di raccolta fino all'autunno. Troppa bruciacchia raccolta può essere perfettamente congelata.
Preparare i peperoni
Burnett Burnett è un'erba abbastanza sensibile e dovrebbe essere maneggiata con cura. Durante la raccolta, assicurarsi di tagliare i gambi delle foglie proprio alla base, in modo da raccogliere solo le foglie e i germogli molto giovani - anche quelli più vecchi, possibilmente con infiorescenze, possono essere tagliati, ma non usarli più in cucina . Le foglie tenere non vengono lavate se possibile, ma raccolte dal gambo o tritate molto finemente, a seconda del tipo di utilizzo e del gusto. Prima di tritare, spruzzare un po' di succo di limone sulle pimpinelle, questo intensifica il meraviglioso aroma.
Conserva i peperoni correttamente
Le foglie tenere del burnet non possono essere conservate a lungo, poiché appassiscono molto rapidamente. Dovresti quindi raccogliere l'erba solo poco prima della lavorazione. Se ciò non è possibile, spruzzare le foglie con un po' d'acqua, metterle in un sacchetto per il congelatore e metterlo nello scomparto verdura del frigorifero. Tuttavia, le foglie di piantine così preparate si conserveranno per un massimo di due giorni.
Congelare i peperoni
Le Pimpinelle vengono congelate tritate il più finemente possibile. Puoi confezionare l'erba in piccole porzioni (ad es. in vasetti di piccole dimensioni con coperchio) o in un sacchetto per il congelatore (da cui puoi quindi prelevare la quantità necessaria). Le Pimpinelle possono essere congelate per circa un anno, ma dovrebbero essere utilizzate entro tre o quattro mesi, se possibile. Se lo conservi a lungo, perde troppo del suo sapore.
suggerimenti e trucchi
In linea di principio, è possibile essiccare i bruciatori, ma questo tipo di conservazione non è raccomandato. Le foglie, che in realtà sono molto aromatiche, perdono troppo gusto. D'altra parte, è meglio immergere l'erba fresca in olio, aceto, succo di limone o sale: la combinazione con il succo di limone in particolare si traduce in un aroma meravigliosamente caratteristico.
IJA
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