L'aglio selvatico è noto per il suo sapore simile all'aglio ed è quindi spesso raccolto per l'uso in cucina. Oltre alle foglie, si possono trasformare in una vera prelibatezza anche i boccioli dei fiori ancora chiusi.

Il momento migliore per raccogliere l'aglio selvatico

Tradizionalmente, molte ricette tradizionali primaverili sono raffinate con l'aglio orsino, poiché le foglie appena cresciute hanno un aroma molto fresco. Per raccogliere le cime che non sono ancora sbocciate, devi prestare particolare attenzione al tuo ambiente, poiché i tempi di fioritura dipendono da molti fattori come il clima regionale e l'andamento climatico generale in un anno. Se durante una passeggiata di marzo e aprile si scoprono boccioli verdi e appuntiti su lunghi steli, strofinare una foglia tra le dita prima di raccogliere per evitare confusione, fino a percepire il tipico odore di aglio orsino con la sua nota di aglio. Poiché le cime sono in questo stato di chiusura solo per pochissimi giorni, non aspettare troppo a raccoglierle per il consumo.

Capperi a base di germogli di aglio selvatico

Una ricetta popolare per marinare l'aglio orsino è la produzione dei cosiddetti capperi all'aglio orsino. Poiché altrimenti l'aglio orsino ha una durata di conservazione molto breve, il gusto delicatamente piccante può anche essere conservato con esso e conservato per alcuni mesi. Per preparare una porzione vi serviranno i seguenti ingredienti:

  • 1 tazza di germogli di aglio selvatico
  • 1 cucchiaino di sale
  • 0,125 litri di aceto alle erbe

Lasciare i germogli di aglio orsino puliti e cosparsi di sale per qualche ora. Quindi portare a bollore l'aceto alle erbe e aggiungere i germogli. Dopo che l'aceto è stato filtrato e fatto bollire di nuovo, viene versato sulle cime in un barattolo con tappo a vite. Dopo circa tre giorni, l'aceto viene nuovamente fatto bollire e poi riaggiunto alle gemme. Questi possono quindi essere consumati dopo circa due settimane di conservazione al fresco e al buio.

suggerimenti e trucchi

Non raccogliere tutti i germogli di aglio selvatico in un unico sito in modo che le piante possano rigenerarsi e continuare a moltiplicarsi nella loro posizione mediante l'autosemina.

Categoria:

Erbe aromatiche