Il vermouth ha un sapore estremamente amaro e non è per tutti. Chi l'ha piantato e vuole raccoglierlo raggiungerà rapidamente i propri limiti quando si tratta di un utilizzo immediato… Quindi l'essiccazione è un metodo di conservazione gradito.

Vermouth essiccante: passo dopo passo

È intelligente raccogliere l'assenzio al momento giusto. Questa potente erba è ricca di ingredienti curativi quando è al suo apice. In quanto tale, è meglio raccolto durante il suo periodo di fioritura. Le punte dei germogli o gli steli non legnosi vengono tagliati con le cesoie.

Si consigliano due varianti per l'asciugatura. O asciughi il vermouth legato in mazzi che appendi a testa in giù. Oppure puoi asciugare le foglie e i fiori liberamente dopo averli strappati o tagliati i gambi. Luoghi ombreggiati, caldi e asciutti sono adatti per l'asciugatura, ad esempio a casa vicino a una stufa.

Che tu asciughi il vermouth con un disidratatore o senza, il processo di essiccazione di solito non richiede molto tempo. L'erba viene essiccata nel disidratatore a 35 °C dopo 1,5 giorni. Senza un disidratatore, ci vorranno dai 3 ai 7 giorni a seconda dell'ambiente e dell'umidità.

L'assenzio perde la sua potenza quando si asciuga?

Durante l'essiccazione, il vermouth non perde notevolmente il suo aroma e amarezza. Lo stesso vale per i suoi ingredienti. Gli oli essenziali e la vitamina C evaporano in modo trascurabile, ma la potenza dell'erba rimane forte.

A cosa serve il vermouth essiccato?

L'assenzio aiuta a prevenire e curare problemi digestivi come flatulenza, sensazione di pienezza e pressione allo stomaco. Una volta asciutto, è adatto per:

  • Versare in un tè
  • Prepara una tintura
  • Preparazione per un aperitivo (bevanda digestiva)
  • fumigazione
  • fumare
  • come additivo per il bagno

Il tè all'assenzio deve essere lasciato in infusione per 3 minuti. Non bere l'infuso regolarmente per più di 2 settimane. Contiene tra l'altro l'ingrediente tujone, un olio essenziale tossico in grandi quantità.

suggerimenti e trucchi

Attenzione: se si desidera utilizzare l'erba di assenzio essiccata per condire piatti come la carne arrosto. Hai subito rovinato l'arrosto con la sua amarezza. Qui si applica quanto segue: less is more (è sufficiente una piccola punta di tiro).

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Categoria:

Erbe aromatiche