Verso la fine del 19° secolo, il poligono giapponese fu introdotto in Europa per fungere da ricco raccolto di foraggio per gli animali selvatici locali cacciabili. Il caparbio però non accettò l'offerta, ma la pianta estremamente vigorosa e difficile da controllare si diffuse inarrestabilmente. Il neofita spiazza in modo aggressivo le specie vegetali autoctone, ma piuttosto che ricorrere a bastoni chimici, preferiamo usare questa gustosa specie di poligono come vegetale.

Il poligono giapponese è un ingrediente delizioso per le patatine fritte

Poligono giapponese come pianta alimentare

Nella sua patria dell'Asia orientale, il poligono è stato coltivato e lavorato come ortaggio per molti secoli, simile al nostro rabarbaro autoctono. Il sapore infatti è simile a quello del rabarbaro, e le modalità di preparazione sono le stesse. I giovani germogli del poligono giapponese sono buoni sia in piatti salati che dolci, come composta, crumble o torta di frutta.

Perché il poligono giapponese è così salutare

Con la riserva antiossidante, il poligono giapponese contiene una sostanza vegetale che si trova anche nell'uva blu (e quindi nel vino rosso) e ha un effetto protettivo del cuore. Inoltre, si dice che questa sostanza abbia altri effetti sulla salute, alcuni dei quali potrebbero essere dimostrati in esperimenti sugli animali in condizioni di laboratorio. Reservatrol non dovrebbe solo proteggere i vasi sanguigni, ma anche rafforzare il sistema immunitario e uccidere alcune cellule tumorali.

Raccogli e raccogli il poligono giapponese

I giovani germogli possono essere raccolti tutto l'anno da aprile, ma solo se non superano i 20 centimetri circa. Dopodiché, contengono troppo acido ossalico, si lignificano e diventano immangiabili. Durante la raccolta, prestare attenzione a dove si tagliano i germogli: il poligono giapponese si è diffuso principalmente su un terreno fortemente contaminato da metalli pesanti e tossine perché può assorbirli in grandi quantità e quindi contribuire alla bonifica del terreno.

Coltiva il poligono giapponese solo in vaso

In giardino, la pianta dovrebbe essere coltivata solo in vaso per evitare una diffusione incontrollata: per questo è sufficiente un minuscolo pezzo di radice.

Prepara il poligono giapponese

Puoi preparare bastoncini interi di poligono giapponese o tagliarli a pezzetti, ad esempio come

  • verdure saltate in padella
  • rabarbaro selvatico
  • in composta
  • chutney
  • Crumble (cioè cotto al forno con il crumble fino a renderlo croccante)
  • sulla torta di frutta
  • marmellata
  • o assaporare

suggerimenti e trucchi

Si prega di notare, tuttavia, che a causa dell'alto contenuto di acido ossalico (l'acido ossalico lega il calcio), il consumo per le persone con artrite, gotta o problemi renali e per i bambini dovrebbe essere severamente limitato e le donne in gravidanza dovrebbero evitarne del tutto il consumo.

Categoria:

Erbe aromatiche