Rosse e succose, appartengono semplicemente all'estate: le ciliegie. I frutti croccanti contengono molte vitamine, ma pochissime calorie. Non solo possono essere trasformati in torte, ma possono fare molto di più, come mostrano le nostre ricette qui sotto.

Ciliegie e rosmarino è una deliziosa combinazione

Mostarda di ciliegie

Questo chutney aromatico è ottimo con formaggio di capra o di pecora. Troviamo inoltre estremamente gustoso l'abbinamento con le grigliate.

Ingredienti:

  • 500 grammi di ciliegie
  • 50 grammi di zucchero di canna
  • 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice
  • 3 cucchiai di bianco balsamico
  • 1 cucchiaino di cannella
  • pepe nero del mulino

Preparazione:

  • Mondate e denocciolate le ciliegie.
  • Versare in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a bollore.
  • Tritare finemente lo zenzero e aggiungerlo.
  • Condire a piacere con aceto, cannella e pepe.
  • Cuocere fino a che non sia denso mescolando. Le ciliegie dovrebbero essersi sgretolate e contenere solo un po' di liquido.
  • Mescolate continuamente perché il composto si brucia facilmente.
  • Versare in barattoli puliti, chiudere e capovolgere fino a quando il chutney non si sarà raffreddato.

Confettura di ciliegie al rosmarino

Questo è un accompagnamento insolito per bistecche o stufati. Questa sostanziosa marmellata ha un sapore delizioso anche sul pane bianco fresco.

Ingredienti:

  • 500 g di ciliegie completamente mature
  • 250 g di zucchero per conserve 2:1
  • 2 - 3 rametti di rosmarino fresco, strappare le foglie
  • ½ limone biologico
  • Bianco balsamico
  • Fleur de Sel (in alternativa sale da cucina)

preparazione

  • Mondate e denocciolate le ciliegie
  • Togliere la scorza dalla scorza di limone e spremere la frutta.
  • Mettere le ciliegie in un frullatore o robot da cucina con funzione bollente insieme alle foglie di rosmarino, alla scorza di limone e al succo.
  • Frullare tutto liscio.
  • Versare la purea di ciliegie in una casseruola, se necessario.
  • Aggiungere lo zucchero per la marmellata e incorporare.
  • Portare a bollore e far sobbollire per tre minuti, mescolando continuamente o impostando il mixer a temperatura media.
  • fai un test del gel. Se la marmellata è ancora troppo liquida, continuare la cottura.
  • Condire con un po' di fior di sale e bianco balsamico.
  • Versare in barattoli puliti, chiudere e capovolgere fino a quando la marmellata non si sarà raffreddata.

Consigli

Le ciliegie sono ottime anche come dolce alla griglia. Basta infilarli negli spiedini, alternandoli a pezzetti di pesca, irrorare con un po' di miele e adagiarli brevemente su un foglio di alluminio sulla griglia.

Categoria:

Orto