Dovresti sempre comprare albicocche mature. Assicuratevi quindi che il frutto sia giallo dorato, abbia un odore gradevole e che il frutto ceda un po' quando lo pressate leggermente. Le albicocche acerbe non matureranno a casa. Sono relativamente secchi e rimangono insipidi. Inoltre, un frutto maturo è più facile da sbucciare.

Le albicocche vengono solitamente sbucciate per l'inscatolamento

Sbucciare le albicocche - passo dopo passo

Se le albicocche vengono mangiate crude, non dovresti rimuoverne la buccia, perché la maggior parte dei minerali e delle vitamine si trova appena sotto la pelle. Inoltre, la fibra fa bene alla digestione. È sufficiente lavare bene la frutta prima di mangiarla. Per cucinare e cuocere al forno ha senso rimuovere la pelle poiché i piatti assumono un aspetto più delicato.

  1. Per prima cosa, scaldare l'acqua in una pentola capiente.
  2. Tagliare una croce nell'albicocca alla base del gambo. Usa un coltello appuntito e affilato per questo. Cerca di non andare troppo in profondità nella polpa.
  3. Una volta che l'acqua bolle, mettici dentro la frutta.
  4. Lasciate le albicocche nell'acqua per un minuto o due al massimo, poi scolatele con una schiumarola.
  5. Sciogliere immediatamente il frutto in acqua ghiacciata. Questo interrompe rapidamente il processo di cottura ed evita che le albicocche diventino troppo morbide.
  6. La sbollentatura ha allentato la buccia del frutto e ora si può staccare pezzo per pezzo con un coltello non appena le albicocche si sono completamente raffreddate.
  7. Ora taglia le macchie marroni dalla carne.
  8. Tagliare a metà la frutta e togliere il nocciolo.

Utilizzo di albicocche sbucciate

Le albicocche sbucciate vanno lavorate al meglio subito, ad esempio adagiate sulla base di una torta o mescolate nella crema di quark di una cheesecake. I deliziosi frutti sono molto più belli se cotti al forno senza buccia e sono anche più dolci delle albicocche senza buccia.
Le albicocche spellate vengono utilizzate anche in cucina, ad esempio come spiedino di albicocche con salvia per costolette di agnello o riso al curry con pezzi di albicocca. Non ci sono limiti alla tua immaginazione.

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Alberi