Anche i fagioli in scatola sono sempre una delizia. Di norma i fagioli non vengono conditi molto bene quando vengono inscatolati, se non con un po' di sale. Una variazione interessante qui è l'inscatolamento dei baccelli verdi in agrodolce. Sono quindi adatti come contorno gustoso o per un'insalata di fagioli.

I fagioli in salamoia in agrodolce non sono cotti

Preparare i fagioli in agrodolce

Se vuoi preparare i fagioli in agrodolce, non devi farli bollire. Invece, i fagioli vengono marinati in un brodo, simile ai cetriolini. Per fare questo, avrai bisogno (per circa mezzo chilo di fagioli):

  • 500 ml di aceto a scelta
  • 500 ml di acqua
  • 200 grammi di zucchero
  • 2 cucchiai di sale
  • 2 cucchiaini di semi di senape
  • qualche granello di pepe
  • 3 o 4 semi di pimento
  • 2 foglie di alloro

A seconda dei vostri gusti, potete aggiungere anche una cipolla e/o una carota con i fagioli.
Preparare vasetti sterilizzati con tappo a vite.

  1. Lavate i fagioli e privateli della parte superiore, del gambo e degli eventuali fili. Se devono essere lavorate anche altre verdure, anche queste vengono pulite e, se necessario, tritate.
  2. Ora preparate il brodo e portate a bollore in una casseruola l'aceto, l'acqua con il sale e tutte le altre spezie.
  3. Nel frattempo, sbollentate le verdure in acqua salata per circa cinque minuti, quindi sciacquatele in acqua fredda, possibilmente in acqua ghiacciata.
  4. Mettere i fagioli nei vasetti e aggiungere anche le altre verdure. Tutto dovrebbe essere bello e ravvicinato.
  5. Versare il brodo bollente sulle verdure. Riempi i bicchieri in modo che non ci siano più fagioli a guardare.
  6. Chiudere subito i vasetti e capovolgerli per almeno 5 minuti. Questo crea un vuoto e batteri o muffe non hanno alcuna possibilità.

Usa i fagioli in agrodolce

Dopo due o tre settimane, i fagioli sono così maturi da poter essere gustati. Usa i fagioli come sottaceti misti o fai un'insalata. Poiché i fagioli hanno già un po' di acidità, avrai bisogno di meno aceto per il condimento.
Una volta aperto un barattolo di fagioli, si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni, a condizione che i fagioli siano sempre coperti dal liquido.

Decorati con un telo o un fiocco, i vasetti di fagioli in agrodolce sono un bel ricordo della cucina.

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Orto