- Fai attenzione quando raccogli l'aglio selvatico!
- Conserva l'aglio orsino
- Lessate i germogli di aglio orsino
Chi coltiva l'aglio orsino nell'orto raccoglie le foglie ei fiori dell'erba da marzo. Hanno un leggero sapore di aglio e possono essere usati freschi o in scatola come pesto o simili.
Le foglie di aglio orsino si possono conservare sotto sale e olio
Fai attenzione quando raccogli l'aglio selvatico!
Non c'è pericolo con l'aglio selvatico del giardino. Tuttavia, se vuoi raccogliere l'aglio selvatico, dovresti
prestare attenzione all'aspetto e all'odore della pianta, perché può essere facilmente contaminata da piante velenose come
- le foglie della verga di Aronne,
- il mughetto se ne va
- o il croco autunnale
essere confuso. Quindi strofinate una foglia tra le dita e riconoscerete l'aglio orsino dall'odore dell'aglio.
Conserva l'aglio orsino
L'aglio selvatico ha un sapore migliore in primavera. Può ancora essere consumato nel corso dell'anno, ma non ha più la qualità primaverile. Se vuoi gustarlo più avanti nell'anno, vale la pena conservare l'aglio orsino. Non è necessario conservare o lessare l'aglio orsino, si conserva con olio o aceto.
Lavorare le foglie di aglio orsino
- Utilizzare sempre foglie fresche di aglio orsino.
- Lavate accuratamente le foglie.
- Tritare le foglie e mescolarle con olio d'oliva di buona qualità e un po' di sale.
- Versare il composto in vasetti bolliti con tappo a vite.
- Coprire la massa con olio d'oliva. Le foglie tritate si conservano in frigo per circa un anno.
Versare il pesto di aglio orsino
Oltre alle foglie di aglio orsino appena lavate, avrete bisogno di anacardi, semi di girasole, sesamo, sale, un po' di limone e olio d'oliva.
- Schiacciare le foglie con olio e limone.
- Arrostire i semi senza grasso in padella e aggiungerli all'aglio orsino.
- Mescolare il tutto con il frullatore a immersione in modo che i semi siano schiacciati ma non ridotti in purea.
- Metti il pesto finito in barattoli con tappo a vite sterilizzati e versaci sopra l'olio. Il pesto deve essere coperto.
Lessate i germogli di aglio orsino
I germogli di aglio selvatico possono essere bolliti e usati come capperi.
- Lessate brevemente le cime in acqua e aceto e aggiungete sale e spezie a piacere.
- Dividere in barattoli sterili con tappo a vite.
- Dopo tre giorni, fai bollire di nuovo l'aceto.
- Versate l'infuso sui germogli ancora caldi e chiudete i vasetti.
- Capovolgere i vasetti per creare un sottovuoto.