I cetrioli sono offerti a buon mercato sul mercato o nei discount al momento del raccolto. L'ortaggio pregiato può essere facilmente coltivato anche in giardino e anche in vasca sul balcone. Con un raccolto ricco, ha senso preparare anche tu i sottaceti.
L'aneto aggiunge un tocco gustoso ai sottaceti
Far bollire i sottaceti
Prima di poter gustare lo spuntino croccante, i cetriolini devono essere immersi nell'aceto per un lungo periodo di tempo. La salamoia penetra nelle verdure e le conserva prevenendo con successo la penetrazione dei batteri attraverso l'acido presente. Questo processo rende i cetrioli sottaceto durevoli per un periodo di tempo più lungo.
Per tre o quattro vasetti di sottaceti di medie dimensioni avrai bisogno di circa 1 chilo di cetrioli piccoli, 1 cipolla, aneto, aceto, acqua e una miscela di spezie già pronta con semi di senape, bacche di ginepro e alloro per il decapaggio. Se hai le spezie appropriate in magazzino, puoi anche mettere insieme la tua miscela. I barattoli ideali per i sottaceti sono i barattoli con i tappi a vite.
- Sterilizza i tuoi vasetti mettendoli in acqua bollente per qualche minuto. Scolare i bicchieri su un canovaccio pulito.
- Lavate accuratamente i cetrioli. È meglio usare una spazzola per verdure per strofinarli correttamente.
- Eliminate la base del gambo con un coltello affilato.
- Puoi marinare i cetrioli interi o tagliarli a fette oa spicchi.
- Dividere l'aneto in più porzioni e lavarlo sotto l'acqua corrente.
- Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli.
- In una pentola capiente portate a bollore 1 litro d'acqua insieme a 500 ml di aceto a scelta (va bene quello di vino) e 2 cucchiai di sale.
- Distribuire nei vasetti i cetrioli, la cipolla, l'aneto e alcune spezie per conserve.
- Versare il brodo di aceto bollente sulle verdure. I bicchieri devono essere pieni fino all'orlo, nessun cetriolo deve sporgere.
- Avvitare immediatamente i coperchi dei vasetti e capovolgerli per qualche minuto. Questo crea un vuoto nel bicchiere.
- Lascia raffreddare i vasetti e poi mettili in un luogo buio e fresco.
Inscatolare i cetrioli in questo modo li manterrà fino al prossimo raccolto se fatto in modo ordinato. In caso contrario, l'acqua del cetriolo diventerà torbida dopo pochi giorni e purtroppo dovrai buttare via il contenuto del bicchiere.
Dopo circa una settimana, i cetriolini si sono immersi in modo da poter essere gustati. Se vuoi fare uno spuntino con i cetriolini prima, dovresti metterli a fette. Questi hanno bisogno solo di due o tre giorni per farcela.
I barattoli di sottaceti aperti si conservano meglio in frigorifero.