I broccoli occupano una posizione di primo piano tra le verdure quando si tratta di ingredienti sani. I fiori verdi dovrebbero essere preparati subito dopo la raccolta o l'acquisto. Ciò che rimane inutilizzato è meglio conservarlo nel congelatore in seguito.

I broccoli vengono sbollentati prima del congelamento

Prestare attenzione alla stagione e alla freschezza

I broccoli, che in questo paese sono anche broccoli di farro, sono un tipico rappresentante vegetale dell'Italia. Può anche prosperare nei giardini locali durante la parte più calda dell'anno. Da giugno a ottobre è il suo periodo di raccolta principale. Quindi è disponibile anche in buona qualità e senza imballaggio in alluminio sui mercati.

Se non lo raccogli fresco dalla tua stessa coltivazione, presta attenzione alle seguenti caratteristiche al momento dell'acquisto:

  • i broccoli dovrebbero avere un aspetto fresco e verde scuro
  • le cimette dovrebbero essere ancora saldamente attaccate l'una all'altra
  • I punti di pressione e lo scolorimento sono criteri di scarto

Consigli

Nel tuo giardino puoi prenderti cura di una coltivazione priva di sostanze chimiche. Nella vendita al dettaglio, invece, solo con Bioware puoi evitare un forte inquinamento.

Preparare bene i broccoli

  1. Eliminate le foglie e tagliate l'estremità legnosa del gambo.
  2. Separare il gambo, sbucciarlo e poi tagliarlo a fette spesse circa 0,5 cm,
  3. Tagliate la testa rimanente dei broccoli a cimette della grandezza di un bocconcino, di circa 3 cm.
  4. Lavate bene i broccoli, poiché la sabbia fine può ancora essere nascosta nelle cimette sode.
  5. Mettere i pezzi di broccoli nell'acqua per circa 5 minuti e aggiungere un po' di succo di limone. Ciò mantiene intatto il bel colore.

Sbollentare i pezzi di broccoli

I broccoli vengono sbollentati solo brevemente prima del congelamento in modo che non diventino molli dopo lo scongelamento.

  • in una pentola capiente di acqua bollente
  • e un cucchiaino di sale
  • cuocere a fuoco lento per circa due minuti
  • quindi scolare in uno scolapasta e lasciar raffreddare

Puoi anche scioccare i broccoli in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura ancora più velocemente.

Come congelare i broccoli

Se in seguito dai broccoli surgelati vengono rimosse solo le cimette singole per la cottura, queste dovrebbero essere precongelate.

  • Disporre le cimette di broccoli su un vassoio
  • lasciare spazio in mezzo
  • mettere in freezer per circa un'ora

I pezzi di broccoli precongelati non si attaccano più e ora possono essere raccolti in contenitori congelatori adatti e precedentemente etichettati.

durata di conservazione dei broccoli

I broccoli surgelati si conservano per un anno.

Scongelare le cimette di broccoli

Ci sono varie opzioni per scongelare le cimette di broccoli. Quale di questi viene scelto dipende sicuramente anche dal tempo a disposizione e dall'ulteriore utilizzo. I due metodi più semplici sono:

  • Scongelare i broccoli a temperatura ambiente
  • Scongelare le cimette in frigo

Entrambi i metodi richiedono il loro tempo, che può durare alcune ore. Se avete fretta potete anche “scongelare” le cimette sbollentandole brevemente per circa 1-2 minuti. Affinché l'acqua bollente non si raffreddi troppo a causa delle cimette ghiacciate, dovresti riscaldare una quantità relativamente grande.

Broccoli surgelati arrostiti come contorno

Il forno ci offre un altro modo per preparare velocemente le cimette di broccoli surgelate pronte da mangiare.

  • Preriscaldare il forno a 200°C
  • Disporre le cimette di broccoli surgelate in una pirofila da forno
  • spruzzare sopra qualche goccia di olio d'oliva
  • Condire con sale e pepe
  • Cuocete in forno per circa 15 minuti.

Conclusione per lettori veloci:

  • Qualità: teste verdi, ben chiuse; senza scolorimento e punti di pressione
  • Preparazione: togliere le foglie ei gambi; suddividere in cimette; lavare
  • Gambo: Sbucciare, tagliare a fette di 0,5 cm
  • Sbollentare: circa 2 minuti in acqua bollente; scolare e raffreddare in uno scolapasta
  • Congelare: precongelare su vassoio per un'ora; quindi raccogliere in contenitori per congelatore
  • Scadenza: 1 anno
  • Scongelamento: A temperatura ambiente o in frigorifero; ci vogliono alcune ore
  • Alternativa veloce: sbollentare in abbondante acqua per 1-2 minuti
  • Arrosto: sale, pepe e un filo d'olio; Inforniamo a 200°C per 15 minuti

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Orto