Le mele sono tra i frutti più popolari in Germania. Con le loro numerose vitamine, sono estremamente salutari e versatili. Possono essere consumati crudi come spuntino, cucinati al cucchiaio o usati per raffinare vari piatti.

Fare da soli la composta di mele non è affatto difficile

La mela giusta per la composta di mele

La mela appartiene alla famiglia delle pomacee e matura solitamente tra settembre e ottobre. Ci sono circa 20.000 varietà di mele in Germania, non tutte adatte alla produzione di composta di mele. Adatto per cucinare includono:

  • la mela chiara, una mela relativamente acida che matura già a giugno,
  • il Boskoop, una mela acida con buone proprietà di cottura
  • la Braeburn, una mela leggermente dolce ma rinfrescante
  • l'Elstar, una mela leggermente acida ma speziata
  • il Jonagold, dal profumo agrodolce

A seconda della dolcezza della mela utilizzata e, naturalmente, del gusto personale, la purea finita può essere addolcita con zucchero o miele. Se si utilizzano mele molto mature o frutta caduta, di solito non è necessario l'addolcimento.

Preparare correttamente la composta di mele

A seconda della quantità di composta di mele che vuoi preparare, avrai bisogno di circa una mela e mezza a persona per una ciotola di composta da aggiungere ai pancake o ai pancake. Se vuoi conservare la composta come scorta invernale, calcola circa 1 kg di mele per due vasetti da conserva da 750 ml.

  1. Lavate le mele ed eliminate eventuali ammaccature.
  2. Ora sbucciate le mele ed eliminate il torsolo. Assicurati che il nucleo centrale sia tagliato completamente.
  3. Tagliate le mele a pezzetti più piccoli e mettetele in una casseruola capiente.
  4. Aggiungi circa una tazza d'acqua per ogni chilo di mele in modo che le mele non rimangano piatte nella pentola.
  5. A seconda dei gusti, potete aggiungere una stecca di cannella o un baccello di vaniglia.
  6. Cuocere le mele a fuoco medio finché non saranno morbide.
  7. Eliminate ora la bacca di vaniglia o la stecca di cannella.
  8. Frullate la composta con un frullatore a immersione e poi passatela al setaccio. La composta andrà particolarmente bene.
  9. Se preferisci una composta di mele grossa, schiaccia le mele cotte con uno schiacciapatate.

Sveglia composta di mele

Se hai preparato una grande quantità di composta di mele, puoi benissimo svegliare la poltiglia, che non viene mangiata immediatamente, in barattoli di vetro. Per questo sono necessari barattoli per conserve speciali, con tappo a vite o tappo a clip e un barattolo di gomma. Prima di utilizzare i vasetti, devono essere sciacquati e sterilizzati in modo che non si formino muffe sulla poltiglia cotta. Igienizza i vasetti mettendoli in acqua bollente con il coperchio per 10 minuti. Eliminare l'acqua e asciugare i contenitori di vetro con un panno pulito.
Poi riempite la composta di mele finita, chiudete i vasetti e metteteli nella macchina dell'allarme a 90 gradi per mezz'ora o in un pentolino adatto con acqua.

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Alberi