Nessuno in questo paese può davvero lamentarsi della carenza di mele. Al momento della raccolta a volte ci sono così tante mele sull'albero che è necessario un buon consiglio. Cosa fare con tutta la frutta? Che ne dici di preparare i tuoi snack? I pezzi di mela essiccata sono deliziosi, e non solo nel muesli.

Le mele possono essere essiccate in forno o asciugate all'aria

Varietà di mele adatte

In linea di principio, tutti i tipi di mele sono adatti all'essiccazione. Così facendo, si può cercare correttamente la disponibilità delle mele o il loro prezzo. Ma anche le tue preferenze possono influenzare la selezione. Se ti piace il dolce, ad esempio, puoi scegliere Braeburn o Pink Lady. Jonagold ed Elstar hanno anche una nota acida, mentre il Boskop ha pochissima dolcezza, ma molto aroma. L'unica cosa importante è:

  • usa mele sane
  • senza macchie marce e wormhole

Tuttavia, va anche considerato che le mele da coltivazione convenzionale vengono irrorate molto frequentemente e alcune delle sostanze nocive possono anche aderire alla buccia dopo il lavaggio. La buccia dovrebbe quindi essere lasciata accesa solo se le mele provengono dal proprio orto senza essere spruzzate o sono offerte espressamente come prodotti biologici.

Secco intero o a pezzi?

Hai mai visto una mela secca intera? No, non una mela secca, ma una mela secca che è anche commestibile? I frutti sono semplicemente troppo grandi per essere essiccati interi. Prima che inizi il processo di essiccazione, le mele vengono quindi lavate, sbucciate e tagliate in pezzi più piccoli, ad asciugatura rapida e ancora più piccoli.

  • fette
  • anelli
  • piccoli pezzi

Le fette di mela hanno il vantaggio di avere uno spessore uniforme, ma i pezzetti sono ideali come ingrediente del muesli.

I metodi comuni per l'essiccazione

Vuoi asciugare velocemente o lentamente? O ci si concentra sul mantenimento di nutrienti sani? Tra i metodi elencati di seguito, scegli quello che funziona meglio per te.

  • Asciugatura all'aria
  • essiccazione in forno
  • Disidratazione in un disidratatore
  • asciugatura a microonde

Asciugatura all'aria

L'essiccazione all'aria è possibile, ma richiede temperature costantemente elevate e bassa umidità. Dovresti notare i seguenti punti:

  • asciugare solo nelle calde e secche giornate estive
  • le fette sottili e uniformi si asciugano più velocemente
  • Stendere le fette di mela su una griglia
  • girare in mezzo
  • portare di notte

Se l'essiccazione all'aria è lenta, puoi finire di asciugare le fette di mela nel forno in qualsiasi momento.

essiccazione in forno

Il forno è una buona alternativa all'essiccamento all'aria, perché puoi mangiare anelli di mele secchi dopo poche ore.

  • Foderate le teglie con carta da forno
  • Distribuire sopra le fette oi pezzi di mela in un unico strato
  • asciugare a max 80 °C di ricircolo d'aria
  • lasciare la porta aperta una fessura
  • Girare i pezzi di mela più e più volte

Consigli

Poco prima della fine del processo di essiccazione, potete spolverare i pezzi di mela con un po' di cannella per affinarne il gusto.

Disidratazione in un disidratatore

L'essiccatore è un apparecchio utile quando si asciugano regolarmente grandi quantità di frutta e verdura.

  • può essere asciugato su più piani contemporaneamente
  • le basse temperature preservano le vitamine
  • funziona automaticamente, senza supervisione

Sul mercato sono disponibili vari modelli, alcuni anche ad un prezzo molto ragionevole.

asciugatura a microonde

Il microonde può essere una soluzione di emergenza solo quando è necessario asciugare solo pochissimi pezzi di mela o quando le cose devono essere fatte in fretta. È importante mantenerlo sempre attivo perché l'umidità evapora molto rapidamente in questo dispositivo. Se non è il momento giusto, gli anelli di mela bruceranno.

  • asciugare a bassa temperatura
  • solo brevi periodi di tempo
  • Girare i pezzi di mela tra due cicli di asciugatura
  • continua ad aprire la porta per far fuoriuscire il vapore

conservazione e durata

Non appena i pezzi di mela si sentono asciutti e non fuoriesce umidità quando si rompono, sono sufficientemente asciutti e possono essere conservati. I pezzi di mela raffreddati vengono raccolti in un contenitore ermeticamente chiuso e conservati in un luogo fresco e asciutto. In queste condizioni restano commestibili per un anno intero.

Conclusione per lettori veloci

  • Frutti adatti: tutti i frutti sani sono adatti; senza macchie marce e wormhole
  • Aroma: Dolce: Pinklady e Braeburn; agrodolce: Jonagold ed Elstar; aromatico: Boskop
  • Preparazione: lavaggio; sbucciare; tagliato a fette, anelli o pezzi
  • Metodi di essiccazione: Aria, Forno; disidratatore, microonde
  • Asciugatura all'aria: solo nei giorni caldi e asciutti; spalmato su graticcio; girare regolarmente
  • Forno: diverse ore a max 80 °C; singolo strato su carta da forno; porta leggermente aperta; giro
  • Disidratatore per alimenti: aggiungere i pezzi di mela e accendere; asciuga automaticamente e delicatamente
  • Microonde: piccole quantità; a basso livello; più passaggi; giro
  • Conservazione: raffreddare e asciugare in un contenitore sigillato
  • Periodo di validità: 12 mesi

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Alberi