Ti sei mai fermato davanti allo scaffale del supermercato e ti sei chiesto qual è la differenza tra il miglio normale e il miglio dorato? Poiché il grano è disponibile in numerose varietà, non c'è da meravigliarsi se perdi rapidamente le tracce. Tuttavia, in questa pagina troverai una risposta dettagliata alla tua domanda.
Il miglio dorato è una sottospecie del miglio
differenza fondamentale
Il miglio è uno dei sette cereali che contribuiscono in modo importante all'approvvigionamento alimentare della popolazione mondiale. Il termine collettivo è diviso in due sottocategorie:
- il sorgo, che comprende le varietà a grana grossa
- e miglio con chicchi piccoli
Il miglio dorato è una sottospecie speciale che appartiene alla famiglia del miglio.
Altre differenze a colpo d'occhio
colore
Il miglio è disponibile in molti colori diversi sul piatto. Questa proprietà rivela molto sugli ingredienti che si trovano nella rispettiva varietà. Il colore giallastro del miglio dorato suggerisce un alto contenuto di carotene. Soprattutto nelle aree di coltivazione con clima caldo, le specie di miglio sviluppano un colore da dorato a rosso. Altre varietà di miglio, invece, sono bianche e vetrose e hanno un alto contenuto proteico.
in lavorazione
Il miglio non lavorato ha un guscio duro. Questo è un prodotto integrale, per così dire. Il miglio dorato si differenzia per il fatto che viene decorticato prima di essere venduto. Sfortunatamente, di conseguenza, gli ingredienti preziosi vengono persi. Tuttavia, il chicco sbucciato è più digeribile e ha una consistenza delicata.
valore per la salute
Un terzo criterio risulta in definitiva dalle due differenze già citate: il valore sanitario. Una quantità troppo alta non è consigliata per molte varietà di miglio. I tannini contenuti sono particolarmente critici. Legano calcio e ferro e quindi ne inibiscono l'assorbimento. Tuttavia, il miglio dorato ha una percentuale così bassa di questa sostanza vegetale che il consumo è completamente innocuo, anche in grandi quantità. Tuttavia, alcune varietà di miglio, che vengono consumate quasi esclusivamente in Africa, portano a una carenza di minerali.
Sebbene il valore salutistico del miglio e del miglio dorato vari, il grano contribuisce comunque a una dieta equilibrata.