Hai mai provato il miglio? Il chicco di nocciola non ha solo un gusto meraviglioso, ma anche molte altre proprietà interessanti. Dal momento che la varietà di grano non è così conosciuta come il mais, ad esempio, molte persone non sanno nemmeno come e dove viene coltivato il miglio o da dove viene. Per non parlare delle innumerevoli varietà. Il seguente profilo contiene molte conoscenze sui piccoli grani. Scopri di più!
Il miglio appartiene alla famiglia delle graminacee
Nome origine e storia
- Nome latino: Panicum miliaceum
- derivato dall'antico termine germanico "Hirsa" (= sazietà, cibo)
- Termine collettivo per diversi cereali a grana piccola
- è un alimento base importante, soprattutto nei paesi in via di sviluppo del continente africano
- era già noto nell'età della pietra
- è stato sempre più spostato dall'importazione di cibo dal Nuovo Mondo (es. patate)
- ha riacquistato importanza dal 20° secolo a causa delle crescenti intolleranze alimentari come la celiachia
Accadere
distribuzione
- Il sorgo è coltivato in tutto il mondo
- Le principali aree di coltivazione sono gli USA, l'India e numerosi paesi africani
- originario dell'Africa
reclami sulla posizione
- preferisce un clima mite
- la posizione ideale dipende dalla varietà
- non prospera su terreni freddi
- non tollera i ristagni d'acqua
- predilige i terreni sabbiosi
- numerose specie sopravvivono a lunghi periodi di caldo e siccità
- sensibile al gelo
abitudine
- Famiglia di piante: graminacee
- cresce di diversi metri di altezza
- Le foglie sono leggermente piegate e strette
- Pannocchie con fiori
- Colore del fiore: bianco, giallo o rosso scuro
- varietà a grana grossa e a grana piccola
- I chicchi sono di colore giallo opaco, tondi e vitrei (il colore varia a seconda del contenuto di carotene o proteine)
specie di miglio
- si divide in due gruppi principali: miglio di sorgo (a grani grossi) e miglio di miglio (a grani piccoli)
- altre varietà ben note: miglio bruno, sorgo, miglio dorato, miglio rosso, miglio coda di volpe, miglio proso, miglio perlato, miglio a dito, miglio nano
utilizzare in cucina
- come porridge
- nel muesli
- nell'insalata
- come focaccia
- generalmente in pasticceria
- come grano germogliato
- trasformato in birra
- come casseruola
- come accompagnamento
- ai piatti a base di verdure
- Il miglio funge da prodotto sostitutivo per l'intolleranza al glutine
Ingredienti ed effetti sulla salute
- ferro
- silicio (acido silicico)
- magnesio
- potassio
- grassi sani
- Vitamine A, E e B
- numerosi aminoacidi
- fluoro
- Effetto: emopoietico, diuretico e diaforetico
Prossimo utilizzo
- come mangime per animali e uccelli
- fibra naturale
- produzione di melassa