Sempre più persone si stanno godendo la propria pianta di patate dolci nel proprio giardino di casa. Non solo l'aspetto colpisce grazie ai bellissimi fiori e ai lunghi germogli. La pianta del vento forma anche tuberi commestibili nella propria coltivazione, che deliziano con il loro sapore dolce. Ma prima che tu possa goderne, ovviamente, c'è il raccolto. Se non sei sicuro della data di raccolta, della procedura e dell'ulteriore conservazione, questa guida ti aiuterà a ottenere il massimo profitto possibile.
Le patate dolci vengono raccolte in autunno
Il momento giusto
Fondamentalmente, raccogli patate dolci in ottobre. Tuttavia, a seconda delle condizioni meteorologiche, questa data può variare di anno in anno. Anche a settembre i tuberi sono già maturi e potrebbe essere necessario conservarli prima che l'amido venga convertito in zucchero. Un segno sicuro dell'imminente raccolta è l'ingiallimento delle foglie. Sebbene le verdure crescano sottoterra, l'appassimento è una chiara indicazione. Ancora più importante, togli le patate dolci dal terreno prima del primo gelo. Le temperature sotto lo zero distruggono la resa in una sola notte. Quindi non aver paura di razziare la tua pianta presto quando le temperature scendono.
Azione
- raccogli le patate dolci non appena le foglie ingialliscono
- non usare una pala, usa le mani nude per evitare di danneggiare i tuberi
- spazzolare bene il terreno aderente, ma non lavare ancora le verdure
Conservazione successiva
Dopo aver tolto le patate dolci dal terreno, dovresti conservarle in un luogo buio per almeno due giorni. Un seminterrato è l'ideale per questo. Innanzitutto, i tuberi dovrebbero essere ancora all'aria aperta. Durante questo periodo, si forma un altro strato su piccoli graffi e ammaccature, che impedisce ai germi di penetrare. Solo allora dovresti avvolgere le tue patate dolci singolarmente in carta di giornale se non vuoi usarle subito. Le batate di solito hanno bisogno di un po' di tempo per convertire l'amido che contengono in zucchero. Solo attraverso questo processo si sviluppa il gusto piacevolmente dolce.
Conservare solo verdure integre e non ammaccate. Le patate dolci devono entrare in contatto con l'acqua solo subito prima della cottura.