I Jalapeno portano un pezzo di Messico nelle nostre case. Ma non solo le fajitas beneficiano di questi peperoncini piccanti. Possono anche aggiungere un tocco di piccantezza ad hamburger e insalate. Quando non stanno prosperando freschi nella boscaglia, stanno aspettando felicemente il loro aspetto.

I jalapenos vengono solitamente marinati quando vengono tagliati ad anelli

Baccelli di jalapeno appropriati

I jalapenos rimarranno nel barattolo per un po' di tempo, devono essere luppati freschi per quella lunga durata. Seleziona solo i migliori pod per questo.

  • scegli solo baccelli appena raccolti
  • dovrebbero risultare sodi e croccanti
  • Elimina tutta la frutta ammaccata
  • anche jalapenos, che in alcuni punti stanno marcendo

Preparare i bicchieri per il loro lungo utilizzo

Anche gli occhiali puliti possono nascondere i germi che non sono visibili ad occhio nudo. Pertanto, tutti i vasetti destinati ai jalapenos dovrebbero essere sterilizzati. Questo viene fatto facendoli bollire per circa 15 minuti. Tuttavia, i coperchi non devono bollire. Sono posti in una casseruola e versati con acqua bollente. Rimangono lì per circa 5 minuti.

Baccelli interi o anelli fini?

Anche i peperoncini devono essere lavati e asciugati bene prima di inserirli. I jalapenos puliti possono essere facilmente marinati con i gambi. Questi verranno rimossi solo quando continuerai a usarli. Tuttavia, è anche possibile rimuovere gli steli prima di inserirli. Se la ricetta lo prevede, la polpa può essere tagliata anche in altri pezzi, ad esempio a fette larghe circa 5 mm.

Nitido, più nitido, più nitido!

La piccantezza dei baccelli è nascosta nelle partizioni bianche all'interno del frutto e nei semi che vi si attaccano. Rimuovere alcuni dei semi e del setto dal frutto con un coltello affilato porta via parte del fuoco dai jalapenos. Dopotutto, non tutti possono tollerare la sensazione di bruciore al palato sensibile.

Anche se i jalapenos vengono mescolati con altri tipi di peperoncino durante il decapaggio, la nitidezza generale cambia. Insieme alle varietà miti, diventano più sopportabili.

Sapori arricchenti

I jalapenos portano molta della loro piccantezza, altri ingredienti devono fornire altri sapori. L'infuso nel bicchiere può essere acido ma anche dolce. A seconda della ricetta, ci sono anche diversi gusti che si sposano bene con i jalapenos. Ad esempio aglio, senape o grani di pepe, curcuma ed erbe aromatiche.

Consigli

Puoi anche dividere la quantità totale di jalapenos in tanti bicchierini. Puoi sperimentare il contenuto di alcuni barattoli aggiungendo le tue spezie o erbe aromatiche preferite.

Ricetta per jalapenos aspri

Ingredienti per 4 bicchieri da 250 ml ciascuno:

  • circa 300 g di jalapenos freschi
  • 400 ml di aceto
  • 400 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di semi di senape
  • Lavate bene i jalapenos e poi asciugateli.
  • Colpite la polpa un paio di volte con un coltello affilato se volete marinare i baccelli interi. In caso contrario, togliere i gambi e tagliare i jalapenos a pezzetti più piccoli.
  • Mettere i peperoncini nei bicchieri preparati.
  • Scaldare gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento per circa tre minuti.
  • Versare il liquido caldo nei bicchieri.
  • Chiudere bene i vasetti, capovolgerli e metterli sul coperchio.
  • Una volta che i vasetti si sono raffreddati, puoi girarli verso l'alto e conservarli in un luogo fresco e buio. Dopo circa quattro settimane, i jalapenos hanno assunto il gusto ottimale e possono essere mangiati.

    • Consigli

    Quando lavori con i jalapenos, dovresti proteggere le mani dal calore pungente con guanti da cibo.

    La ricetta dei jalapenos dolci

    Ingredienti per 4 bicchieri da 250 ml ciascuno:

    • 300 g di jalapenos freschi
    • 300 grammi di zucchero
    • 200 ml di acqua
    • 200 ml di aceto
    • 4 spicchi d'aglio schiacciati
    • 1 cucchiaino di semi di senape
    • 1 cucchiaino di curcuma
    • Lavate i jalapenos, privateli dei gambi e tagliate i baccelli ad anelli.
    • Distribuire gli anelli tra i quattro bicchieri.
    • Portare a bollore tutti gli altri ingredienti, quindi lasciar cuocere il composto per 10 minuti.
    • Versate il liquido caldo nei vasetti, chiudeteli e adagiateli capovolti sui coperchi.
    • Dopo quattro settimane, goditi i deliziosi jalapenos.

      • Conservazione e durata:

      I jalapenos in salamoia secondo le ricette di cui sopra possono conservarsi per un anno intero. Conservare i vasetti raffreddati in un luogo fresco e buio. Il contenuto di un bicchiere viene consumato raramente in una volta a causa della nitidezza. Metti i barattoli aperti in frigorifero per mantenere commestibili i restanti jalapenos.

      Conclusione per lettori veloci:

      • Frutta ammissibile: jalapenos appena colti e croccanti senza lividi o macchie di decomposizione
      • Barattoli: Sterilizzare tutti i barattoli - senza coperchio - facendoli bollire per 15 minuti
      • Coperchio: mettere il coperchio in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua calda; Lasciare agire per 5 minuti
      • Preparazione: Lavate bene i peperoncini e asciugateli nuovamente
      • Preparazione: Bucherellare più volte i peperoncini con un coltello affilato oppure togliere il picciolo e tagliare la frutta a rondelle
      • Nitidezza: per una minore nitidezza, rimuovere parte dei semi e i setti bianchi
      • In alternativa: mescolare con tipi più delicati di peperoncino, questo riduce la nitidezza complessiva
      • Sapori: La piccantezza dei jalapenos può essere combinata con l'acidità e la dolcezza
      • Accompagnatori ideali: aglio, senape e grani di pepe, curcuma ed erbe aromatiche
      • Suggerimento: distribuire la quantità su tanti bicchierini; sperimenta con qualche bicchiere e aggiungi gli ingredienti preferiti
      • Ricetta: 300 g di jalapenos freschi; 400 ml di aceto; 400 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di semi di senape
      • Passaggio 1: mettere i peperoncini nei vasetti preparati; cuocere gli altri ingredienti per tre minuti
      • Passaggio 2: versare l'infuso caldo nei bicchieri; Chiudete i vasetti e capovolgeteli
      • Passaggio 3: conservare i barattoli raffreddati in un luogo fresco e buio e lasciar riposare per quattro settimane
      • Suggerimento: quando lavori con i peperoncini, i guanti per alimenti ti proteggono dal loro calore bruciante
      • Jalapenos dolci: 300 g di jalapenos freschi; 300 grammi di zucchero; 200 acqua; 200 ml di aceto;
      • Gusti: 4 spicchi d'aglio schiacciati; 1 cucchiaino di semi di senape; 1 cucchiaino di curcuma
      • Passaggio 1: tagliare i peperoncini ad anelli e versare nei bicchieri
      • Passaggio 2. Far bollire gli altri ingredienti per 10 minuti e versarli nei vasetti ancora caldi e sigillarli
      • Passaggio 3: mettere sul coperchio finché non si raffredda; quindi lasciarlo acceso per altre quattro settimane
      • Periodo di validità: I jalapenos in salamoia possono essere conservati fino a un anno se conservati in un luogo fresco e asciutto

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