I pezzi di pomodoro secco hanno un gusto intenso. Se li metti dentro, puoi aggiungere alcuni aromi fini. Evoca l'aroma dell'Italia con olio d'oliva spremuto a freddo ed erbe mediterranee. Dureranno anche più a lungo.

I pomodori secchi sott'olio sono per buongustai

Acquistare o asciugarsi?

Puoi usare i prodotti del supermercato o asciugare i pomodori da solo prima di metterli in salamoia. Se usi i pomodori maturati al sole in estate, i pezzi che hai essiccato di solito hanno un sapore molto migliore di quelli acquistati.

L'aroma dei pomodori acquistati è spesso mascherato da molto sale. Prima di metterli in salamoia, assaggiate i pomodori secchi per vedere se sono troppo salati per voi. Se è così, puoi facilmente cambiarlo. Metti i pomodori in acqua per circa un'ora in modo che parte del sale si sciolga in essi. Poi asciugate bene i pomodori con carta da cucina.

Una ricetta mediterranea per 1 bicchiere

Per un vasetto richiudibile da 500 ml sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 300 grammi di pomodori secchi
  • 4 cucchiai di aghi di rosmarino freschi
  • 4 spicchi d'aglio affettati
  • circa 350 ml di olio d'oliva buono
  • 2,5 cucchiai di sale marino
  • Sciacquare il bicchiere con acqua calda per uccidere i germi che sono ancora attaccati. Ciò prolunga la durata di conservazione dei pomodori in salamoia.
  • Nel barattolo, alternare strati di pomodori secchi, fette di aglio e aghi di rosmarino.
  • Cospargete di sale marino e poi riempite il bicchiere con l'olio d'oliva.
  • Sigillate il barattolo e lasciate riposare per almeno una settimana prima di assaggiare.

    • La creatività è consentita

    Pezzi di pomodoro secco, buon olio d'oliva e un po' di sale costituiscono la base necessaria per questa ricetta. Puoi contribuire con il resto come desideri. Molte erbe e spezie si sposano bene con il sapore del pomodoro.

    • basilico o origano essiccato
    • timo fresco o essiccato
    • peperoncino in polvere o pezzi di peperoncino
    • curcuma, paprika in polvere
    • capperi ecc

    Consigli

    La feta tagliata a dadini è anche un buon accompagnamento ai pomodori secchi e beneficia anche dell'aroma delle erbe stesse.

    Il posto migliore per conservare i pomodori in salamoia

    Il frigorifero è troppo freddo per questa prelibatezza del sud. Le basse temperature rendono l'olio d'oliva torbido e friabile. La posizione di archiviazione ottimale ha le seguenti proprietà:

    • fresco, ma ancora oltre i 7 gradi Celsius
    • asciutto
    • buio

    durabilità

    I pomodori secchi sott'olio, conservati in condizioni ideali, manterranno il loro buon sapore per almeno sei mesi. Ma anche dopo sei mesi possono ancora essere commestibili. I pomodori avariati si riconoscono dal sapore rancido dell'olio.

    Usando i pomodorini sott'olio

    Non ci sono molte parole da dire sull'uso dei pomodori secchi in salamoia. Ogni volta che si desidera il loro gusto, possono lasciare di nuovo il bicchiere.

    • come antipasti
    • come condimento per i panini
    • per sughi di pasta

    Anche l'olio, che odora di erbe e aglio, è troppo buono per essere buttato via. Può essere usato meravigliosamente come base per pesti e condimenti.

    Conclusione per lettori veloci:

    • Decapaggio: i pomodori secchi possono essere meravigliosamente marinati e quindi affinare il loro gusto
    • Anche i pomodori secchi: prodotti con frutta di stagione maturata al sole, di solito hanno un sapore migliore di quelli acquistati
    • Prodotti del supermercato: i pomodori secchi del supermercato sono spesso troppo salati. Assaggiali prima di inserirli
    • Dissalazione: mettere i pezzi di pomodoro in acqua per un'ora, quindi asciugare bene con carta da cucina
    • Ricetta: 300 grammi di pomodori secchi, 4 cucchiai di aghi di rosmarino freschi, 4 spicchi d'aglio, affettati
    • Ricetta: circa 350 ml di olio d'oliva di buona qualità, 2,5 cucchiai di sale marino, un vasetto sigillabile da 500 ml
    • Passaggio 1: sciacquare il bicchiere con acqua calda per uccidere i germi rimanenti
    • Passaggio 2: alternare strati di pezzi di pomodoro, aghi di rosmarino e fette d'aglio
    • Passaggio 3: cospargere di sale e poi riempire il bicchiere con olio d'oliva
    • Passaggio 4: chiudi il barattolo e lascialo per una settimana.
    • Varianti: La base di pomodori, olio d'oliva e sale può essere integrata anche singolarmente
    • Gusti adatti: origano, basilico, timo, curcuma, paprika in polvere, peperoncino in polvere, pezzetti di peperoncino, capperi, feta
    • Conservazione: non refrigerare poiché l'olio d'oliva diventerà torbido e friabile
    • Luogo di conservazione ottimale: fresco, ma superiore a 7 gradi Celsius, asciutto e buio
    • Periodo di validità: sei mesi o più se conservato correttamente. Se l'olio diventa rancido, anche i pomodori non sono più commestibili
    • Utilizzo: Come antipasti, come guarnizione per involtini e nei sughi per la pasta; Usa l'olio per condimenti e pesto

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